Kalakutienos ir jautienos kepsnys su spanguolių glajumi
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 410, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 160 mg natrio 960 mg cukrus 9 G.
Kalorijos 410, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 160 mg natrio 960 mg cukrus 9 G.
Šis kepsnys gaminamas iš lieso jautienos ir kalakutienos mišinio, o viršus aptepamas gardžiu saldžiarūgščiu glajumi, kuris iškepus virsta gardžiai lipnia plutele. Be maltos jautienos, kepsnyje taip pat yra miežių, prieskonių, morkų ir svogūnų, kurie suteikia jam išskirtinai sultingą tekstūrą. Šiam kepsniui pagaminti nereikia formos; tiesiog paskleiskite mišinį ant kepimo skardos ir rankomis suformuokite kepalą. Iškepkite jį kelis kartus aptepę spanguolių glajumi ir patiekite kaip pagrindinį patiekalą su garnyru arba naudokite sotiems sumuštiniams gaminti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis šviežių arba šaldytų spanguolių, atšildytų
- 2 valg. šaukštai kečupo
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 1 valgomasis šaukštas sriracha padažo
- 2,5 arb. šaukštelio Dižono garstyčių
- 2 rozmarino šakelės, smulkiai supjaustyti lapai (2 valg. šaukštai) + papildomos šakelės patiekimui
- 1 maža morka
- 1 mažas svogūnas
- 450 g maltos jautienos, 10 % riebumo
- 220 g maltos kalakutienos, 15 % riebumo
- 1 didelis kiaušinis
- 0,5 puodelio greitai paruošiamų miežių
- 2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta kalakutiena, malta jautiena, spanguolių, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Į nedidelį puodą sudėkite spanguoles, kečupą, medų, sriracha padažą, 1/2 puodelio vandens ir 1/2 arbatinio šaukštelio garstyčių ir išmaišykite. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys pradės burbuliuoti, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys sutirštės, o spanguolės suminkštės, maždaug 10 minučių. Spanguoles sutrinkite bulvių grūstuvu, kol jos taps beveik vientisos. Įberkite rozmarinų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir atidėkite, kad šiek tiek atvėstų.
- Morkas ir svogūną smulkiai sutarkuokite į didelį dubenį, kad surinktumėte svogūnų sultis, kurios suteiks mėsos kepiniui skonio. Sudėkite jautieną, kalakutieną, kiaušinį, miežius, Vorčesterio padažą, likusius 2 arbatinius šaukštelius garstyčių, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską sumaišykite rankomis, tolygiai paskirstydami ingredientus.
- Mišinį supilkite ant paruoštos kepimo skardos ir rankomis suformuokite 9 x 4 colių kepalą. Mėsos kepalą iš visų pusių aptepkite puse spanguolių glaisto. Kepkite, kol glajus pradės šiek tiek džiūti, maždaug 15 minučių. Mėsos kepalą iš visų pusių aptepkite likusiu glaistu ir kepkite, kol į centrą įsmeigtas termometras pasieks 150 °F (68 °C), 30–35 minutes. Prieš patiekdami, papuoškite mėsos kepalą rozmarinų šakelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
