Keptas otas su kmynų ir kukurūzų padažu

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 4
Kalorijos 488, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 42 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 102 mg natrio 1134 mg cukrus 9 G.

„Šiaurės Ramiojo vandenyno otas yra mano mėgstamiausia žuvis šiltuoju metų laiku“, – dalijasi šefas Freddy Bitsui, kuris specializuojasi Amerikos indėnų virtuvėje. „Tai plokščia žuvis, kurią gaminant reikia ypatingo dėmesio. Kadangi otas yra brangus, jį pasilieku ypatingoms progoms. Padažą gaminu su kukurūzais – svarbia grūdine medžiaga Amerikos indėnų kultūroje ir virtuvėje. Jei galite gauti mėlynųjų kukurūzų, geriausia juos naudoti, bet ir įprasti saldieji kukurūzai yra puikus pasirinkimas.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Saldžiųjų kukurūzų padažas

2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
Pusė svogūno, smulkiai supjaustyto
1 skiltelė česnako, smulkinta
2 šakelės šviežio čiobrelio
1 lauro lapas
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
0,5 puodelio baltojo vyno (nebūtina)
5 kukurūzų burbuolės, nupjaukite grūdus, 2 burbuoles atidėkite
4 puodeliai daržovių sultinio

Otas

8 arb. šaukštelių rapsų aliejaus
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
1 citrinos žievelė + 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
4 otų filė, sveriančios 170–220 g.
2 arb. šaukšteliai nesūdyto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: svogūnai, česnakas, čiobreliai, lauro lapas, juodieji pipirai, baltasis vynas, kukurūzai, sultinys, kmynų, citrina, otas, sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Saldžiųjų kukurūzų padažas:

Į vidutinio dydžio, storadugnį puodą įpilkite rapsų aliejaus, sudėkite svogūną, česnaką, čiobrelius, lauro lapą, druską ir pipirus. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės, 7–10 minučių. Jei naudojate, įpilkite vyno ir virkite, kol jis išgaruos, maždaug 5 minutes.
Sudėkite kukurūzų grūdus, atidėtas burbuoles ir sultinį. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.

Otas:

Tuo tarpu dideliame plastikiniame maišelyje sumaišykite oto filė, 5 arbatinius šaukštelius aliejaus, kmynus, citrinos žievelę ir sultis, druską, pipirus ir marinuokite šaldytuve 30 minučių.
Iš padažo išimkite kukurūzų burbuoles, čiobrelius ir lauro lapą. Atsargiai supilkite mišinį į trintuvą ir dideliu greičiu trinkite 4–5 minutes. Natūralūs krakmolai suaktyvins ir sutirštins padažą. Padažą perkoškite per smulkų sietelį į švarų puodą. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, maždaug 15 minučių.
Otas kepkite įkaitinkite sviestą ir likusius 3 arbatinius šaukštelius rapsų aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje ant didelės ugnies, kol sviestas ištirps ir lengvai rūks. Sudėkite oto filė į keptuvę odele į viršų ir kepkite, kol dugnas gražiai apskrus, maždaug 4 minutes. Atsargiai apverskite filė ir kepkite dar 3 minutes. Sumažinkite kaitrą ir toliau kepkite, kol žuvies vidinė temperatūra pasieks 60 °C, maždaug 4 minutes. Leiskite pailsėti, uždengus folija, kelias minutes. Patiekite žuvį su kukurūzų padažu.

Recepto autorius - Freddie J Bitsoie yra rašytojas ir šefas, kurio specializacija – Amerikos indėnų virtuvė.

Kategorijos:

receptas / Patiekalai be glitimo / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Vasaros patiekalai / Šventiniai patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Žuvis ir jūros gėrybės / Amerikietiška virtuvė

Receptų rinkiniai