Keptuvėje keptas otas su moliūgų sėklomis, kaparėliais, vyšniniais pomidorais ir baziliku

Balsai: 6

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 303, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 5.5 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 2 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 99 mg natrio 1174 mg cukrus 1 G.

Tokiu būdu kepant otą keptuvėje, išsaugomas jo minkštumas ir sultingumas, o kartu suteikiamas rafinuotas restorano kokybės patiekalo skonis ir išvaizda. Pirmiausia žuvis apkepama svieste, tada į keptuvę įpilama baltojo vyno ir citrinos sulčių – puikus derinys, sustiprinantis baltos žuvies skonį. Tada įpilama sviesto, kad padažas sutirštėtų, o pomidorai, moliūgų sėklos, kaparėliai ir bazilikas sušildomi. Saldus ir rūgštus padažo skonis, papildytas traškiomis sėklomis, paverčia jūsų žuvį vertą ypatingų progų.

Šis patiekalas ruošiamas restorano stiliumi ir įgauna daugiau skonio iš pomidorų-bazilikų padažo, apibarstyto kaparėliais ir traškiomis skrudintomis moliūgų sėklomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 otų filė, sveriančios po 180 g.
2 šaukštai nuluptų moliūgų sėklų
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 puodelis sauso baltojo vyno
2 šaukštai (30 g) sviesto
1,5 šaukšto nuplautų kaparėlių
0,5 puodelio vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau (arba ketvirčiais, jei dideli)
1/4 puodelio plėšyto šviežio baziliko + sauja mažų lapelių patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: otas, vyšniniai pomidorai, baltasis vynas, citrinų sultys, moliūgų sėklos, kaparėliai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nedidelėje, sausoje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies lengvai pakepinkite moliūgų sėklas, neleisdami joms paruduoti. Kai tik sėklos pradės kvepėti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite jas į didelę lėkštę.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Žuvį iš abiejų pusių pabarstykite po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pipirų. Didelėje keptuvėje, tinkamoje kepti orkaitėje, įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės mirgėti, bet nerūks. Sudėkite filė į karštą aliejų odele į viršų ir kepkite, kol žuvis pradės keisti spalvą, 2–3 minutes.
Apverskite filė ir į keptuvę įpilkite citrinos sulčių, vyno ir sviesto. Kai sviestas ištirps ir pradės putoti, sudėkite kaparėlius ir pomidorus ir kepkite, kol pomidorai išskirs sultis, maždaug 1 minutę.
Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite, kol žuvis iškeps, 7–10 minučių.
Užpilkite keptuvės sultis ant žuvies ir padalinkite į lėkštes. Į keptuvę suberkite plėšytą baziliką, moliūgų sėklas ir likusį 1 arbatinį šaukštelį druskos ir maišykite, kol bazilikas šiek tiek suminkštės. Šaukštu užpilkite mišinį ant žuvies, pabarstykite baziliko lapeliais ir patiekite.

Kategorijos: