Keptuvėje keptas otas su endivijomis ir gremolata

Balsai: 1

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 8 porcijų
Kalorijos 236, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 20 G., angliavandeniai 15 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 42 mg natrio 486 mg cukrus 1 G.

Švelni, iki auksinės spalvos traškumo apkepta oto filė patiekiama su endivijomis, baltosiomis pupelėmis ir marinuotomis piquillo paprikomis, apibarstyta gaivinančia petražolių, mėtų ir citrinos žievelės gremolata. Kad žuvis išliktų sultinga ir sultinga, pakanka vos kelių minučių kepimo: išimkite ją iš keptuvės, kol vidurys dar šiek tiek permatomas. Prieš kepdami išmaišykite gremolatą, kad ji pastovėtų ir skoniai susimaišytų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Endivė

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis cukraus
2 endivijų galvos, išilgai perpjautos į ketvirčius
1/4 puodelio marinuotų piquillo paprikų, nusausintų ir supjaustytų žiedais (nebūtina)
1 skiltelė česnako, stambiai supjaustyta
1 mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
1 puodelis lengvai pasūdyto daržovių sultinio
1 skardinė (425 g) konservuotų pupelių (cannellini), nuplautų

Gremolata

3 šaukštai stambiai supjaustytos šviežios mėtos
3 šaukštai stambiai supjaustytų šviežių petražolių
2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 maža česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
1-2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Žuvis

4 otų filė, po 170 g.
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: otas, endivijų salotos, pikilo pipirai, kanelinių pupelių, citrinos žievelė, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Endivė:

Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite cukrų ir endivijų ketvirčius ir pakepinkite 2 minutes. Tada sudėkite piquillo pipirą, česnaką ir raudonąjį svogūną ir kepkite dar 3 minutes. Nupilkite keptuvę su daržovių sultiniu ir sudėkite pupeles. Virkite, kol sultinys šiek tiek sutirštės, maždaug 4 minutes. Pupeles šiek tiek sutrinkite, kad padažas dar labiau sutirštėtų. Laikykite šiltai.
Gremolata:

Mažame dubenyje sumaišykite mėtą, petražoles, citrinos žievelę, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius ir žiupsnelį rupios druskos. Pagardinkite 1–2 šaukštais ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Žuvis:

Otas filė pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais iš abiejų pusių. Didelėje keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite rapsų aliejų, kol šonuose atsiras mažų dūmų gumulėlių. Sudėkite žuvį į keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 4 minutes. Apverskite ir kepkite, kol žuvis sustings, bet centre vis dar bus permatoma, dar 4 minutes.
Ant kiekvienos lėkštės uždėkite šiek tiek endivijų ir oto gabalėlį. Ant viršaus uždėkite gremolatos.