Keptuvėje kepti otai ir askaloniniai česnakai su citrininiu sviestu
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Norite pagaminti tokį patiekalą kaip Giada De Laurentiis, vertą geriausių restoranų? Tuomet pasiruoškite visus ingredientus. Iš anksto paruoškite sviestą su citrinos žievele, tada gerai jį apkepkite. askaloniniai česnakai, ir tik tada iškepkite žuvį (vos kelias minutes!) ir surinkite visus ingredientus. Paprasta ir elegantiška.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Citrinų aliejus:
- 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių
- 1/4 arb. šaukštelio rupios druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 didelės citrinos žievelė
- 55 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
Otas ir traškūs askaloniniai česnakai:
- 4 oto filė (po 100–150 g)
- 2 dideli askaloniniai česnakai, supjaustyti žiedais
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- 1/4 arb. šaukštelio rupios druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 didelės susmulkintos česnako skiltelės
- 1/2 puodelio vynuogių kauliukų aliejaus
- Citrinų skiltelės papuošimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: otas, askaloniniai česnakai, česnakas, citrina
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Citrinų aliejaus paruošimas: Giliame vidutinio dydžio dubenyje išplakite citrinos sultis, druską, pipirus, citrinos žievelę ir sviestą iki vientisos masės (mišinys bus tiršto padažo konsistencijos). Citrininį sviestą naudokite papuošimui.
- Paruoškite otą ir traškiai keptus askaloninius česnakus: 20x20x5 cm stikliniame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite marinatą. Sudėkite filė ir kelis kartus apverskite, kad tolygiai pasidengtų. Marinuokite 15–20 minučių.
- Didelėje, sunkioje keptuvėje įpilkite vynuogių kauliukų aliejaus ir sudėkite askaloninius česnakus. Kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies, dažnai maišydami, kol aliejus įkais, o askaloniniai česnakai taps aukso rudos spalvos, 5–7 minutes. Kiaurasamčiu keliais sluoksniais perkelkite askaloninius česnakus ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų aliejaus perteklių ir išsaugotų traškumą. Prieš naudojimą pagardinkite druska ir pipirais.
Įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite žuvį iš marinato ir leiskite nuvarvėti marinato pertekliui. Sudėkite otą į sausą, karštą keptuvę ir kepkite 3 minutes. Apverskite žuvį lanksčia metaline mentele.
Kepkite, kol žuvis centre bus šiek tiek rausva, dar maždaug 3 minutes, priklausomai nuo jos storio. Sudėkite otą į lėkštes. Ant viršaus uždėkite šaukštą citrininio sviesto ir išdėliokite svogūnus kauburėlyje arba aplink žuvį. Papuoškite citrinos skiltelėmis ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
