Jautienos kepsnio suktinukas su užkandžiais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – jautienos suktinuką su užkandžiais

Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 12 porcijų
Kalorijos 304, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 5 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 60 mg natrio 367 mg cukrus 2 G.

Šis kepsnio suktinukas įdarytas itališkais antipasti užtepėlėmis iš sūrio, delikatesinės mėsos ir daržovių. Jis pagamintas iš plokščiai supjaustyto šoninės kepsnio – puikus pasirinkimas suktinukams. Šviežias, kvapnus žolelių padažas suteikia šiam suktinukui unikalų skonį. Dalis padažo naudojama mėsai aptepti kepant, o dalis patiekiama užpilta ant gatavo patiekalo. Nepamirškite patiekti duonos, kad galėtumėte pamirkyti gardžiose sultyse.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šoninis kepsnys

1 šoninės kepsnys, sveriantis 700 g.
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1 arbatinis šaukštelis medaus
0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių
1 skiltelė česnako, tarkuota
110 g plonai pjaustyto kumpio
90 g mocarelos griežinėlių
110 g saliamio griežinėlių
110 g marinuotų pievagrybių, plonai supjaustytų (apie 0,5 puodelio)
110 g keptų saldžiųjų paprikų, plonai supjaustytų (apie 1/3 puodelio)
8 mažos marinuotos aitriosios vyšninės paprikos, be kotelių
Speciali įrangaMėsos plaktukas, virtuvinis siūlas ir mėsos termometras

Makaronai ir žaliasis padažas

1 puodelis sandariai supakuotų šviežių baziliko lapelių
1 puodelis sandariai supakuotų šviežių petražolių lapelių
1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1 skiltelė česnako, susmulkinta
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, vyšnių pipirai, mocarelos sūris, saldžiosios paprikos, marinuoti grybai, salami, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas, vyno actas, kumpis, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Šoninis kepsnys:

Padėkite kepsnį ant pjaustymo lentelės. Perpjaukite jį horizontaliai išilgai siauresnės pusės, palikdami 5 cm (2 colius) nepjautą kepsnio gabalą. Atverskite jį kaip knygą, kad gautumėte vieną ilgą gabalą. Daužykite kepsnį plaktuku, kol jis pasieks vienodą maždaug 1 cm (0,4 colio) storį.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, medų, papriką, česnaką ir po 0,5 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Įdėkite kepsnį į didelį užsegamą maišelį, įpilkite marinatą ir kelis kartus apverskite, kad kruopščiai pasidengtų marinatu. Marinuokite šaldytuve 2 valandas, kelis kartus apversdami..

Makaronai ir žaliasis padažas:

Sumaišykite baziliką, petražoles, raudonųjų pipirų dribsnius, česnaką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos virtuviniu kombainu ir pulsuokite, kol susmulkinsite. Virtuviniam kombainui veikiant, lėtai supilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. 2 šaukštus žolelių pastos iš virtuvinio kombaino perkelkite į nedidelį dubenėlį ir sumaišykite su likusiu 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus; atidėkite šį padažą patiekimui.
Uždekite lauko kepsninę, paruošdami tiesioginės ir netiesioginės kaitinimo zonas. Jei jūsų kepsninė turi termometrą, stenkitės palaikyti maždaug 175 °C (350 °F) temperatūrą.
Išimkite kepsnį iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Padėkite kepsnį ant darbinio paviršiaus. Ant kepsnio užtepkite likusią žolelių pastą, palikdami 2 cm pločio kraštus. Ant viršaus sudėkite kumpio, mocarelos ir saliamio griežinėlius, tada pabarstykite grybais ir keptomis paprikomis.
Išilgai vieno trumpojo galo išdėliokite aitriąją papriką (suvyniojus kepsnį, paprika bus per vidurį). Susukite kepsnį į rąstą, pradėdami nuo trumpojo galo su aitriąja paprika. Suriškite rąstą špagatu 5 cm intervalais. Kitu špagatu perriškite rąstą išilgai.
Mėsos kepalą dėkite ant tiesioginės grilio ugnies ir kepkite, vartydami, kol apskrus iš visų 4 pusių, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Perkelkite kepsnį ant netiesioginės ugnies, uždenkite ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol temperatūra centre pasieks 46 °C (mėsos termometru matuojama temperatūra) (kepsnys bus gerai iškeptas išorėje, o centre – vidutiniškai iškepęs), dar 25–30 minučių. Dažnai tikrinkite; kepimo laikas priklausys nuo jūsų grotelių temperatūros. Leiskite kepsniui pastovėti 5–6 minutes.
Nukirpkite virvelę ir supjaustykite ritinį į 6 storas riekeles. Patiekite su žolelių padažu.