Puerto Riko kepsnio su šonine suktinukas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 526, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 35 G., angliavandeniai 45 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 92 mg natrio 725 mg cukrus 11 G.

Šis keptas jautienos šoninės suktinukas alsuoja Puerto Riko skoniais. Saldūs plantanai, geltonieji ryžiai ir juodosios pupelės perteikia salos kulinarinių tradicijų esmę, o kepto česnako prieskoniai ir barbekiu padažas sustiprina visų ingredientų skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 valg. šaukštai + 1 arb. šaukštelis augalinio aliejaus + papildomai grotelių sutepimui
0,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
0,5 puodelio ilgagrūdžių baltųjų ryžių
2 šaukštai majonezo
1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota
1 maža raudona paprika, supjaustyta 0,5 cm pločio juostelėmis.
1 vidutinio dydžio geltonas (prinokęs) plantanas, nuluptas ir perpjautas išilgai pusiau
1 skardinė (425 g) konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų
1/4 puodelio + 2 šaukštai. naminis barbekiu padažas + papildomai už padavimą
1 jautienos šoninės kepsnys, sveriantis 700–900 g.
2 šaukštai kepto česnako ir žolelių prieskonių
6 žalieji svogūnai, perpjauti išilgai pusiau

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, juodosios pupelės, ilgagrūdžiai ryžiai, saldžiosios paprikos, ciberžolė, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ryžiai:

Nedideliame puode įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus ant vidutinės ugnies. Suberkite ciberžolę ir kepkite maišydami apie 30 sekundžių. Suberkite ryžius ir išmaišykite, kad pasidengtų. Įpilkite 1 puodelį vandens ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, kol susigers visas vanduo ir ryžiai suminkštės, maždaug 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite majonezą bei česnaką. Pagardinkite druska ir leiskite visiškai atvėsti. Atidėkite į šalį.
Įkaitinkite grilį paruošdami netiesioginės kaitinimo zoną: dujinėje grilyje (su 3 ar daugiau degiklių) visus degiklius įjunkite į vidutinę-stiprią kaitrą. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną šoninį degiklį ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Anglies grilyje vienoje pusėje išpilkite sudegusių anglių kaminą. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad išvengtumėte liepsnų. Uždekite grilį pagal gamintojo instrukcijas. Jei jūsų grilis turi termometrą, kepdami stenkitės palaikyti maždaug 175 °C (350 °F) temperatūrą.

Pipirai ir plantanai:

Įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje, tinkamoje karščiui, ant tiesioginės ugnies. Sudėkite papriką ir kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes; atidėkite. Sudėkite plantanų puseles perpjauta puse žemyn ir kepkite, apversdami vieną kartą, kol gražiai apskrus, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Leiskite atvėsti, tada perpjaukite vieną pusę išilgai per pusę, kad gautumėte 3 juosteles. Atidėkite.
Pupelės:

Į nedidelį dubenėlį sudėkite pupeles ir 2 šaukštus barbekiu padažo. Įberkite žiupsnelį druskos ir rankomis sutrinkite pupeles, kol jos taps vientisos, bet ne pastos konsistencijos. Atidėkite į šalį.
Kepsnys:

Padėkite kepsnį ant pjaustymo lentelės trumpąja puse į save. Pradėdami nuo vieno ilgojo krašto, perpjaukite kepsnį horizontaliai per pusę, sustodami 5 cm atstumu nuo priešingo krašto. Atverskite kepsnį kaip knygą, kad gautumėte vieną didelį gabalą. Daužykite kepsnį mėsos plaktuku, kol jis pasieks vienodą maždaug 1 cm storį. Abi kepsnio puses pabarstykite kepto česnako ir žolelių prieskoniais.
Jautieną vertikaliai padėkite priešais save, trumpuosius kraštus pjaustymo lentelės viršuje ir apačioje. Ryžius tolygiai paskleiskite ant viso jautienos kepsnio. Pradėdami nuo kairiojo jautienos krašto, ant jautienos kepsnio vertikaliai uždėkite po vieną banano juostelę. Judėdami į dešinę, šalia uždėkite 4 laiškinius svogūnus, tada juostelėmis po vieną sudėkite trečdalį paprikų ir trečdalį pupelių. Pakartokite dar 2 kartus su likusiais ingredientais, pradėdami nuo banano juostelės ir baigdami pupelėmis. Pradėdami nuo vieno iš ilgųjų galų, susukite jautieną į tvirtą ritinėlį. Tvirtai suriškite ritinėlį virtuviniu siūlu 2 cm intervalais. Mėsą išilgai suriškite kitu siūlu. Tolygiai aptepkite mėsą likusiu 1 valgomuoju šaukštu aliejaus.
Lengvai patepkite groteles aliejumi. Kepkite kepsnį ant grotelių ant tiesioginės ugnies, kol apskrus iš visų pusių, iš viso apie 10 minučių. Perkelkite kepsnį į vėsesnę grotelių pusę, uždenkite groteles ir kepkite, retkarčiais apversdami ir per paskutines 5 kepimo minutes aptepdami likusiu 1/4 puodelio barbekiu padažo. Kepkite, dažnai tikrindami, kol kepsnys centre pasieks 46 °C (115 °F) (kepsnys bus gerai iškeptas išorėje ir vidutiniškai iškepęs centre), maždaug 30 minučių. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam pastovėti 15 minučių.
Nukirpkite virvelę ir supjaustykite ritinį įstrižai į 6 storas riekeles. Patiekite su barbekiu padažu.