Keptų paprikų, pinzimonio ir marinuotų alyvuogių užkandis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – keptų paprikų, pinzimonio pipirų ir marinuotų alyvuogių antipasti

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Antipasti (italų) anti – prieš, pasto – maistas) – tai užkandžiai, be kurių neprasideda joks valgis Italijoje. Antipasti – tai keli skirtingi patiekalai, atskirai išdėstyti lėkštėje, tačiau vienas kitą papildantys skoniu. Sukurkite mėsos lėkštę su įvairiais itališkais delikatesais ir patiekite ją su parmezano sūriu, šviežios fokačijos griežinėliais, keptų paprikų salotomis, marinuotomis alyvuogėmis ir pinzimonio – įvairiomis daržovėmis su padažu. Pinzimonio padažas gaminamas su geriausiu alyvuogių aliejumi, o į jį mirkomos šviežios daržovės, todėl jis puikiai papildo mėsos antipasti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Užkandžiai

450 g įvairių delikatesų mėsos (pvz., saliamis, pagardinta capocolla, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g parmezano, supjaustyto gabalėliais
Pinzimonio, žr. receptą žemiau
Marinuotos alyvuogės, receptas žemiau
Keptų pipirų salotos, receptas žemiau
1 kepalas itališkos sumuštinių duonos, pavyzdžiui, čiabatos

Pinzimonio

0,5 puodelio kokybiško alyvuogių aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
Įvairios daržovės, supjaustytos juostelėmis + salotų lapai (salotos, romaninės, aisbergo)

Marinuotos alyvuogės

1,5 puodelio supjaustytų sicilietiškų alyvuogių
1,5 valg. šaukšto Kalamata alyvuogių
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės
0,5 šaukštelio džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių
2 šaukštai smulkintų šviežių baziliko lapelių

Keptos paprikos salotos

3 raudonosios paprikos
2 oranžinės paprikos
1/3 puodelio Kalamata alyvuogių be kauliukų, plonai supjaustytų
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 valg. šaukštai džiovintų kaparėlių
6 švieži baziliko lapai, supjaustyti
2 skiltelės česnako, susmulkintos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Kalamata alyvuogės, alyvuogė, salami, saldžiosios paprikos, Parmezano sūris, kaparėliai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite ingredientus ant didelės lėkštės Affettato misti: Mėsos delikatesai, sūris ir čiabatos griežinėliai. Kitoje lėkštėje išdėliokite pinzimonio. Keptų paprikų salotas ir marinuotas alyvuoges padalinkite į mažus serviravimo dubenėlius. Patiekite. Pasistenkite iš visų jėgų, kad kiekvienas svečias turėtų duonos, kad svečiai galėtų patys pasigaminti sumuštinius su keptomis paprikomis ir marinuotomis alyvuogėmis, arba Itališki šventiniai sumuštiniai su šaltais mėsos gaminiais.
Pinzimonio

Įvairios pjaustytos daržovės: morkos, salierai, pankolių svogūnėliai, ridikai, raudonos ir oranžinės paprikos, vyšniniai pomidorai.

Paruoškite padažą sumaišydami alyvuogių aliejų, druską ir pipirus mažame dubenyje. Išdėliokite daržoves lėkštėje ir patiekite su padažu.

Marinuotos alyvuogės

Nedidelėje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, citrinos žievelę ir raudonųjų pipirų dribsnius, kol pasklis aromatas (maždaug 1 minutę). Nukelkite nuo ugnies. Sudėkite alyvuoges ir apvoliokite aliejuje. Sudėkite baziliką, išmaišykite ir patiekite.
Keptos paprikos salotos

Įkaitinkite orkaitę iki grilio. Storadugnę kepimo skardą išklokite folija. Ant jos išdėliokite paprikas. Kepkite, kol taps traškios ir pradės burbuliuoti, retkarčiais apversdami, apie 15 minučių. Tada sudėkite paprikas į užsegamą plastikinį maišelį. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, maždaug 20 minučių.

Nulupkite paprikas, išimkite sėklas ir supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite paprikas, alyvuoges, alyvuogių aliejų, kaparėlius, baziliką, česnaką, druską ir pipirus. Uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų.