Jautienos suktinukas lėtoje viryklėje su čili
Balsai: 1
Laikas: 7 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šį patiekalą įkvėpė Teksaso čili kon karne receptas, kuriame, skirtingai nei meksikietiškoje versijoje, vietoj maltos jautienos naudojami mėsos gabalai ir nenaudojamos pupelės. Vietoj jų padaže naudojami kepti kukurūzai. Tai elegantiškesnė versija, o su tradiciniu padažu gaunasi šventinis jautienos vyniotinis. Vyniotinis gaminamas iš jautienos flanko. Jei turite storą gabalėlį, atverskite jį kaip knygą (drugelį), o jei ploną – tiesiog sumuškite plaktuku, įdarykite pikantišką kalendros sūrio įdarą ir kukurūzų tortilijas, ir virkite lėtoje viryklėje su čili pipirų padažu, kol mėsa suminkštės, o padažas sutirštės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 jautienos šoninės kepsnys (svoris 0,7–0,8 kg)
- 0,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
- 3 šaukštai čili miltelių
- 1,5 arb. šaukštelio malto kumino
- 1 skardinė (400 g) konservuotų smulkintų keptų čili pipirų
- 1 didelė poblano paprika, be sėklų ir supjaustyta kubeliais
- 3 kukurūzų tortilijos, 15 cm skersmens.
- 1 puodelis tarkuoto pipirinio sūrio (apie 110 g)
- 0,5 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
- 1,5 puodelio šaldytų keptų kukurūzų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kukurūzai, tortilija, čili pipiras, poblano pipirai, pipirinis sūris, čili prieskoniai, kmynų
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 6–8 litrų talpos lėtoje viryklėje sumaišykite vištienos sultinį, 2 šaukštus čili miltelių, 1 arbatinį šaukštelį kmynų, pomidorus ir poblano makaronus. Suplėšykite 1 tortiliją į gabalėlius ir sudėkite į lėtą viryklę. Mažame dubenyje sumaišykite likusį 1 šaukštą. čili milteliai ir 0,5 arb. šaukštelio kmynų. Kitame dubenyje sumaišykite sūrį su 1/4 puodelio kalendros.
- Atidarykite kepsnį kaip knygąNorėdami tai padaryti, padėkite kepsnį ant pjaustymo lentelės trumpąja puse į save, tada perpjaukite jį horizontaliai per pusę, laikydami peilį lygiagrečiai lentai, bet neperpjaukite iki galo. Atidarykite kepsnį kaip knygą. Jei jūsų kepsnys yra mažesnis nei 1 cm storio, jo nepjaustykite; vietoj to lengvai padaužykite jį plokščiąja mėsos plaktuko puse, kol jis bus maždaug 0,5 cm storio. Pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite čili miltelių ir kmynų mišiniu.
- Sūrio mišinį tolygiai paskleiskite ant kepsnio, paspauskite ir centre uždėkite likusias 2 sveikas tortilijas, šiek tiek persidengdamos. Tvirtai susukite kepsnį išilgai ilgosios pusės. Suriškite virtuviniu siūlu 4 cm intervalais, tada užlenkite galus ir suriškite suktinuką išilgai. Įdėkite jį į lėtą viryklę ir ant viršaus užpilkite šiek tiek padažo. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės, o padažas užvirs, maždaug 7 valandas.
- Perkelkite jautienos suktinuką ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes. Į padažą įmaišykite kukurūzus, uždenkite ir toliau virkite ant silpnos ugnies, kol įkais, maždaug 5 minutes, tada įmaišykite likusį 1/4 puodelio kalendros. Nupjaukite siūlą ir plonai supjaustykite suktinuką. Patiekite su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
