Keptos kiaulienos kepsneliai su eskarolio salotomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptos kiaulienos kotletai su eskarolio salotomis

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 470, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 42 G., angliavandeniai 22 G., pluoštas 10 G., cholesterolis 114 mg natrio 578 mg cukrus 2 G.

Kiaulienos nugarinė be kaulų supjaustoma storais paplotėliais, pagardinama druska, juodaisiais pipirais ir smulkintais šviežiais rozmarinais, o tada kepama ant grotelių, kol iškepa ir apskrus. Rozmarinas suteikia ant grotelių keptai mėsai pušų prieskonių, kurie sužadina apetitą net kepant. Garnyrui prie kiaulienos paplotėlių galite patiekti eskaroles, perpjautas išilgai per pusę, ir ant viršaus uždėti konservuotų pupelių, salierų ir raudonųjų svogūnų salotų, pagardintų raudonojo vyno actu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 natūralūs kiaulienos kepsniai be kaulų (2–2,5 cm storio; kiekvienas sveria 180–220 g)
1 skardinė (425 g) nuplautų limos pupelių
1 saliero stiebas, perpjautas išilgai pusiau ir plonai supjaustytas
Pusė mažo raudonojo svogūno, perpjauto pusiau ir plonai supjaustyto
3 šaukštai raudonojo vyno acto
1 didelė eskalolės galva, perpjauta išilgai į ketvirčius, nupjauta šaknis, bet stiebai neatskirti
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, plius dar grotelių sutepimui
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio rozmarino

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, limos pupelės, eskarolio salotos, salieras, vyno actas, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pupeles, salierą, raudonąjį svogūną, actą, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų; atidėkite į šalį.
Eskalolės riekeles apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Paplotėlius iš abiejų pusių pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir smulkintais rozmarinais.

Lengvai patepkite groteles aliejumi. Ant grotelių išdėliokite eskaločius ir kiaulieną. Kepkite eskaločius grilyje po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir suvys. Kiaulieną kepkite grilyje po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir iškeps. Sudėkite ant kepimo skardos.
Kiaulienos mėsą ir skonių mėsą padalinkite į lėkštes ir apšlakstykite keptuvės sultimis. Pupelių salotas apšlakstykite likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir išdėliokite ant skonių mėsų.

Kategorijos: