Natūralūs kiaulienos kepsniai abrikosų glajuje su habanero pipirais
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Ant grotelių kepti kiaulienos nugarinės kepsniai su kaulu tampa dar skanesni, jei kepdami juos aptepate lipniu abrikosų uogienės, aštrių habanero pipirų, šviežio imbiero, česnako ir apelsino žievelės glaistu. Tai suteikia mėsai ne tik nuostabų blizgesį, bet ir prabangų skonį, harmoningai subalansuojant saldumą, aštrumą, citrusinius ir pikantiškus aromatus. Jei norite mažiau aštraus varianto, dėkite tik pusę habanero paprikos. Patiekdami su kiauliena, paruoškite šviežią padažą iš smulkiai supjaustytų žalių obuolių, paprikos ir mėtų. Tai suteikia patiekalui gaivumo ir sultingumo.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiaulienos kotletai
- 4 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulu
- 1 puodelis abrikosų uogienės
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 valg. šaukštas tarkuoto imbiero
- 2 skiltelės česnako, sutarkuotos ant aitriosios trintuvės
- 1 apelsino žievelės ir sulčių
- Pusė arba visa habanero paprika, be sėklų ir smulkiai supjaustyta
- Augalinis aliejus grotelių sutepimui
Pagardinimas
- 1 valgomasis šaukštas smulkintos šviežios mėtos
- 1 žalias obuolys, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas
- 1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta
- 1 žalias svogūnas, plonai supjaustytas įstrižai
- 1 laimo žievelė ir sultys
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, daržovių padažas, obuoliai, saldžiosios paprikos, laimo sultys, Apelsinų sultys, Habanero pipirai, imbiero šaknis, Abrikosų uogienė, mėta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kiaulienos kepsnius pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais; atidėkite, kol ruošite glajų.
- Mažame puode sumaišykite abrikosų uogienę, sojų padažą, imbierą, česnaką, apelsino žievelę, sultis ir habanero pipirus ir užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, 10–15 minučių; leiskite atvėsti. Glajų padalinkite į du dubenėlius, vieną dubenėlį atidėdami mėsai aptepti, o kitą – patiekti su iškepusiais mėsainiais.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Gausiai patepkite groteles augaliniu aliejumi, kad mėsa nepridegtų.
- Šepetėliu patepkite mėsą glajumi. Sudėkite paplotėlius ant grotelių glajumi apdengta puse žemyn ir kepkite nejudindami, kol glajus pradės karamelizuotis, maždaug 5 minutes. Aptepkite viršų glajumi, apverskite paplotėlius, aptepkite kitą pusę dar glajumi ir kepkite toliau, kol paplotėliai taps aukso rudos spalvos ir lipnūs, o mėsos vidinė temperatūra pasieks 57 °C (130 °F), dar 7–10 minučių. Užpilkite glajumi ant mėsos. Leiskite paplotėliams pastovėti 5–10 minučių, vieną kartą aptepdami juos atidėtu glajumi prieš patiekiant.
- Pagardinimas:
Dubenyje sumaišykite mėtas, obuolius, papriką, laimo sultis ir žievelę ir išmaišykite.
Šaukštu užtepkite šiek tiek padažo ant keptų kiaulienos kepsnių ir patiekite su likusiu glaistu bei padažu.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
