Natūralūs kiaulienos kepsniai su šiltomis trijų rūšių pupelių ir spirgučių salotomis
Balsai: 1
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 510, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 80 mg natrio 669 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 510, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 80 mg natrio 669 mg cukrus 5 G.
Natūralūs kiaulienos nugarinės paplotėliai su kaulais, įtrinti pankolių ir kalendrų mišiniu, pirmiausia kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o po to apkepami orkaitėje. Patiekite su šiltomis salotomis iš trijų rūšių pupelių: žaliųjų, vaškinių ir limos pupelių. Visos žaliosios pupelės iš anksto blanširuojamos, o limos pupeles galima konservuoti. Tada jos sumaišomos su keptuve su traškia kepta šonine, kuri daržovėms suteikia sodraus, sodraus skonio. Puikiai papildo sultingą, aštrią kiaulieną.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulu (po 200 g; maždaug 1 kg storio)
- 2 arb. šaukšteliai maltų pankolių sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 200 g žaliųjų pupelių, nuluptų ir perpjautų pusiau
- 200 g geltonųjų vaškinių pupelių, nupjautų ir perpjautų pusiau
- 2 riekelės šoninės, stambiai supjaustytos
- 2 plonai supjaustyti askaloniniai česnakai
- 1 skardinė (425 g) nuplautų limos pupelių
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio estragono
- 2 šaukštai baltojo vyno acto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, geltonos pupelės, limos pupelės, askaloniniai česnakai, šoninė, pankolių sėklos, kalendra, peletrūno
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Kiaulienos kepsnius pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Mažame dubenyje sumaišykite pankolį ir kalendrą ir šiuo mišiniu įtrinkite kiaulieną.
- Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite kiaulienos kepsnius ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol iškeps, maždaug 5 minutes. Keptuvę atidėkite į šalį.
- Tuo tarpu sudėkite žalias ir geltonas pupeles į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Atidėkite 1/4 puodelio virimo skysčio, o likusį išpilkite.
- Į keptuvę, kurioje jau atidėta, sudėkite šoninę su 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus; kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps traški, 2–3 minutes. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite maišydami, kol suminkštės, apie 3 minutes. Sudėkite žalias ir geltonas pupeles, limos pupeles ir atidėtą vandenį.
- Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 1–2 minutes, kol pupelės įkais, o mišinys taps sultingas. Sudėkite peletrūną ir actą, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Apšlakstykite likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Patiekite su kiaulienos kepsniais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
