Kepta lašiša su agurkų ir datulių salotomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptos lašišos su agurkais ir datulių salotomis

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 546, bendras riebalų kiekis 33 G., sočiųjų riebalų 4.5 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 22 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 110 mg natrio 437 mg cukrus 17 G.

Šis lašišos filė receptas suteikia gardų, sultingą ir gražų rezultatą. Norint įspūdingo pateikimo, ji pirmiausia susmulkinama į kepsnį be kaulų. Tai atrodo labai reprezentatyviai. Žuvis kepama ant grotelių vos po minutę iš kiekvienos pusės – tiek, kad susidarytų traškios grotelių žymės, o tada kepama orkaitėje. Šis kepimo būdas išsaugo maksimalų maistinių medžiagų kiekį minkštoje lašišoje. Ji patiekiama su gaivinančiomis agurkų, pankolių ir datulių salotomis su graikiniais riešutais. Jos sultingumas ir kontrastingi skoniai puikiai papildo žuvį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepta lašiša

1 lašišos filė su oda, sverianti 1 kg (2,3 svaro) (pjūvis per vidurį), supjaustyta į 6 lygias dalis
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Agurkų ir datulių salotos

2 šiltnamio agurkai, be sėklų ir nulupti, supjaustyti į 8 dalis
3/4 puodelio plonai supjaustytos pankolių šaknies, purius žalumynus pasilikite patiekimui
6 datulės be kauliukų, plonai supjaustytos
1/3 puodelio rupiai kapotų graikinių riešutų
2 šaukštai smulkintų laiškinių česnakų
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių (pusės didelės citrinos)
6 šaukštai vaisių skonio alyvuogių aliejaus
Vidutinio grūdėtumo jūros druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, juodieji pipirai, agurkai, pankolių svogūnėlis, datos, graikiniai riešutai, laiškiniai česnakai, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite žuvį:

Įkaitinkite lauko anglių grilį (arba kepkite lašišą namuose keptuvėje); žarijos turėtų būti vidutiniškai karštos, o grotelės turėtų būti maždaug 15 cm atstumu nuo žuvies. Sudėkite lašišos filė ant pjaustymo lentelės odele žemyn. Įpjaukite kiekvieno gabalėlio centrą išilgai vidurinės siūlės. Įpjaukite minkštimą, atsargiai, kad neįpjautumėte odos. Atskirkite žuvies minkštimą ties pjūviu, suplokštinkite filė ir padėkite jas odele žemyn. Sulenkite kiekvieną filė pasagos formos, lenkdami ją priešingomis kryptimis, kad atrodytų kaip lašišos kepsnys be kaulų. Lengvai patepkite abi kiekvieno žuvies gabalėlio puses alyvuogių aliejumi ir pabarstykite rupia druska bei juodaisiais pipirais.
Kepkite lašišą ant grotelių, kol žuvis sustings ir atsiras grotelių žymės, maždaug po 2,5 minutės iš kiekvienos pusės ir apie 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Pasukite kiekvieną gabalėlį ketvirtį apsisukimo (90 laipsnių) ir kepkite, kol atsiras grotelių žymės, ne ilgiau kaip 1 minutę. Apverskite filė ir kartokite, kol kitoje pusėje atsiras grotelių žymės. Nuimkite žuvį nuo grotelių ir atidėkite. Lašišą galima kepti ant grotelių iki 1 valandos prieš patiekiant.

Paruoškite salotas:

Agurkų gabalėlius apvyniokite švaria linine servetėle arba rankšluosčiu, tada stipriai sutrinkite juos rankomis, kad išsiskirtų sultys. Supjaustytus agurkus sudėkite ant pjaustymo lentelės ir rupiai supjaustykite. Sudėkite agurkus, supjaustytus pankolius, datules, graikinius riešutus, svogūną ir šiek tiek pankolių lapų į salotų dubenį ir švelniai išmaišykite.
Baigti kepti lašišą ir pagardinti salotomis:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sudėkite lašišos filė ant kepimo skardos, kiekvieną lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite 3,5 minutės, kol bus vidutiniškai iškepę.
Tuo tarpu agurkų salotas pagardinkite citrinos sultimis ir 4 šaukštais vaisių skonio alyvuogių aliejaus. Pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais. Trumpai pamaišykite, tada tolygiai paskirstykite į 6 lėkštes. Ant kiekvienos salotų porcijos uždėkite po keptos lašišos gabalėlį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kiekvieną porciją papuoškite pankolių lapais ir patiekite.