Lašiša ant kedro lentos su Cezario salotomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti lašišą iš kedro lentos su Cezario salotomis

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šių visaverčių lašišos Cezario salotų pagrindas – lengvas padažas, pagamintas iš tradicinių patiekalų. Jų skonį sustiprina viskas (net salotos!) kepama ant grotelių, suteikiant nuostabų dūmo skonį. Jei niekada nekepėte lašišos ant kedro lentų, dabar jūsų šansas. Po šio eksperimento vargu ar norėsite vėl susidurti su prie grotelių prilipusios žuvies vargu ar vėl norėsis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 lašišos kepsniai su oda, po 170 g (vidurinė dalis)
0,5 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio + papildomai tarkavimui viršuje
4 storos kaimiškos duonos riekės
2 romaninių salotų šerdys, perpjautos išilgai pusiau
1 pakuotė (340 g) vyšninių pomidorų ant vynmedžio šakelių
2 avokadai, perpjauti per pusę
0,5 puodelio majonezo
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
2 arb. šaukšteliai ančiuvių pastos
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
1 skiltelė česnako, tarkuota
1 citrinos sultys
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių, smulkintų
Augalinis aliejus kedro lentoms sutepti
Speciali įranga2 kedro lentos, kurių matmenys 13,5 x 27,5 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, balta duona, Avokadas, vyšniniai pomidorai, citrinų sultys, Ančiuviai, Parmezano sūris, romaninės salotos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dvi 5 x 11 colių kedro lentas 30 minučių pamirkykite vandenyje dideliame dubenyje, kad jos nesudegtų ant grotelių.
Įkaitinkite grilį iki netiesioginės vidutinės ugnies (dujiniame grilyje palikite vieną ar du degiklius įjungtus į mažą arba išjungtus; medžio anglių grilyje visas žarijas nustumkite į vieną pusę).

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite majonezą, Vorčesterio padažą, ančiuvių pastą, garstyčias, česnaką, citrinos sultis, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. 2 šaukštus padažo supilkite į nedidelį dubenėlį, uždenkite likusiu padažu ir laikykite šaldytuve.
Kedro lentas nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir kiekvieną pusę patepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu, tolygiai padengdami visą paviršių. Ant kiekvienos lentos uždėkite po 2 lašišos filė ir tolygiai aptepkite 2 šaukštais padažo. Pabarstykite parmezano sūriu ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais.
Kedro lentas uždėkite ant netiesioginės ugnies, uždenkite groteles ir kepkite, kol lašiša iškeps, o sūris išsilydys, maždaug 8 minutes, priklausomai nuo žuvies storio. Žnyplėmis perkelkite kedro lentas ir lašišą ant kepimo skardos. Atidėkite į šalį.
Duoną, salotų skilteles, pomidorus koteliais į viršų ir avokadą be kauliukų perpjauta puse žemyn sudėkite ant tiesioginės grilio kaitros. Kepkite grilyje, vieną kartą apversdami duoną ir salotų lapus, kol šiek tiek apskrus, 5–7 minutes; sudėkite gatavus ingredientus į didelę serviravimo lėkštę.
Mentele perkelkite žuvį į salotas. Apšlakstykite paruoštu padažu ir pabarstykite petražolėmis. Daržovių skustuku pabarstykite šiek tiek parmezano sūrio.

Kategorijos: