Prancūzų virtuvės receptai

Pistou sriuba (pranc. soupe au pistou) – tai gardi prancūziška sriuba, įdaryta vasarinėmis daržovėmis. Į ją įeina cukinijos, moliūgai, morkos, salierai, laiškiniai svogūnai ir kitos daržovės, supjaustytos mažais, vienodo dydžio kubeliais.

Dėl to, kad šis klasikinis prancūziškas kišas neturi plutelės, jis yra mažai angliavandenių turintis patiekalas, kurį taip pat galima paruošti daug greičiau. Vos 10 minučių pastangų ir kišas bus paruoštas kepti orkaitėje. Dėl savo...

„Pissaladière“ – tai prancūziška svogūnų „pica“, kilusi iš Nicos. Pyragas gaminamas iš mielinės tešlos sluoksnio, ant kurio uždedamas storas keptų svogūnų sluoksnis. „Pissaladière“ užpilamas...

Pan bagnat – tai prancūziškas sumuštinis, įdarytas ryškiais tradicinės Viduržemio jūros virtuvės ingredientais. Tarp dviejų duonos pusių yra pomidorų, svogūnų, tuno, ančiuvių, kaparėlių... salotos.

Pupelės „Amandine“ – tai klasikinis prancūziškas žaliųjų pupelių ir migdolų užkandis, kurį paprasta paruošti, tačiau jis elegantiškas ir puikiai tinka tiek elegantiškai vakarienei, tiek šventei...

„Rémoulade“ – tai prancūziškas padažas majonezo pagrindu. Jame taip pat yra marinuotų agurkėlių, kaparėlių, šviežių žolelių, žiupsnelio kečupo ir pipirų. Kreminio, rūgštoko ir gaivinančio skonio „rémoulade“...

Šis elegantiškas, restorano stiliaus foie gras užkandis puikiai tiks jūsų šventiniam stalui, be to, jį paruošti daug lengviau, nei galite įsivaizduoti. Vienų riebiųjų kepenėlių užteks šešioms porcijoms...

Idealus būdas kepti žuvį su garnyru yra prancūziškas metodas en papillote (arba suvyniotas). Išdarinėtas ešerys išdėliojamas ant kepimo popieriaus ir įdaromas kvapniomis žolelėmis, griežinėliais...

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad poilsis gamtoje ir kepimas namuose nesuderinami. Tačiau net ir ketaus katile galite išsikepti gardžius prancūziškus vyšnių klafučius kelyje. Į...

Dižono garstyčios pasižymi savitu, aštriu skoniu ir šviesiai geltona spalva, jos gaminamos iš rudųjų garstyčių sėklų ir sauso baltojo vyno. Šių garstyčių gaminimas namuose...

„Béarnaise“ – tai klasikinis prancūziškas padažas, pavadintas pietinio Prancūzijos regiono „Béarn“ vardu. Tirštas ir sodrus, jis gaminamas iš ištirpinto sviesto, sumaišyto su plaktais kiaušinių baltymais...

Angliškas kremas (crème anglaise) – tai subtilus angliškas kremas su maloniu vanilės aromatu. Jis gaminamas išplakant kiaušinių trynius su cukrumi ir troškinant juos kreminiame mišinyje, kol kremas sutirštėja.

Provanso pomidorai – tai pomidorų puselės, įdarytos traškiu džiūvėsėlių, česnako ir Provanso žolelių mišiniu, kurios kepamos orkaitėje ir patiekiamos iš karto...

Prancūziškas persiladas – tai kvapnus smulkintų šviežių petražolių ir česnako mišinys. Kartu su tarkuota citrinos žievele jis puikiai papildo keptą avieną,...

Šios šventinės vištienos blauzdelės gaminamos iš vištienos blauzdelių. Šlaunelės yra be kaulų ir įdarytos keptų grybų bei vištienos krūtinėlės mišiniu vyno padaže.

Prancūziškai troškinta vištiena aštriame pomidorų padaže su grybais šildo savo sodriu skoniu ir aromatu. Prieš troškinant, vištienos šlaunelės apvoliojamos miltų ir čiobrelių mišinyje ir kepamos...

Saliero šaknų remoulade (pranc. céleri rémoulade) – tai lengvai pagaminamos, skanios ir gaivinančios salotos, dažnai patiekiamos Prancūzijos bistro ir kavinėse. Šviežios, traškios saliero šaknys...

Šie išskirtiniai prancūziški pyragaičiai su sodriu šokolado ir mėtų įdaru bei aštriais aromatais yra desertas, kuris pradžiugins net ir išrankiausius gomurius. Vadovaukitės šiuo išsamiu žingsnis po žingsnio receptu, kad...

Rudasis sviestas yra puikus ingredientas, galintis net paprastą žiedinį kopūstą paversti įmantriu garnyru šventinei vakarienei. Keptas sviestas įgauna sodrų, rūgštoką skonį...

Klafutis – prancūzų virtuvės klasika. Šis lengvai pagaminamas pyragas gaminamas iš kriaušių, natūralios vanilės ir žiupsnelio tarkuoto anyžiaus, suteikiančio jam rafinuotą skonį ir unikalų aromatą.

Išbandykite prancūzišką „croque-monsieur“ sumuštinį – kišeninio dydžio įdarą. Pagrindinės jo sudedamosios dalys yra lydytas Gruyère sūris ir kumpis. Suplėšykite juos, sumaišykite su garstyčiomis ir prieskoniais, o tada suvyniokite...

Šis nuostabus prancūziškas desertas sužavės jus šilkine tekstūra ir ryškiais šokolado bei karamelės skoniais, o žiupsnelis jūros druskos suteiks sodresnio skonio. Karšta sūdyta karamelė susilieja su...

Prancūziškas gribiche padažas plakamas iš kietai virtų kiaušinių trynių, alyvuogių aliejaus, kaparėlių, marinuotų agurkėlių, šviežio peletrūno ir baltojo vyno acto. Rezultatas aromatingas, vidutiniškai rūgštokas ir...

Šio sūrio užkandžio pavadinimas iš prancūzų kalbos gali būti išverstas kaip „širdis su grietinėle“, nes jis tradiciškai ruošiamas specialioje širdies formos formoje su skylėmis skysčiui nutekėti...

Rankų darbo šokoladai yra skanūs, sveiki ir visada mėgstami, ypač kai viename derinamas šokoladas ir ožkos sūris. Desertas yra vidutiniškai saldus, su lengvu sūrio prieskoniu...

Šis pyragas kilęs iš Prancūzijos Baskų krašto. Jį gana paprasta pagaminti, jis gaunasi labai minkštas, vidutiniškai drėgnas, ne per saldus ir su gardžiu vyšnių uogienės įdaru. Aromatas ir skonis...

Šis patiekalas ruošiamas iš jautienos peties, kuri supjaustoma kubeliais ir kepama šoninės riebaluose iki auksinės rudos spalvos. Tada mėsa sumaišoma katile su...

Tobulas, sodrus suflė gaminamas iš šokolado padažo ir sviesto, į kurį atskirai įmaišomi išplakti kiaušinių tryniai ir baltymai. Jie į tešlą įpila milijono burbuliukų,...

Patiekite savo šventinį desertą unikaliuose šokoladiniuose puodeliuose ant šokoladinių lėkštučių, kuriuos taip pat galite valgyti. Jūsų svečiai bus sužavėti šiuo pateikimu. Šokoladinius puodelius galima naudoti...

Kasulė – tai prancūziškas troškinys, tradiciškai gaminamas iš baltųjų pupelių, mėsos, daržovių ir šoninės – viskas gaminama atskirai, tada sujungiama ir lėtai troškinama orkaitėje. Šis receptas...

Blanquette yra prancūziškas baltas troškinys, gaminamas iš veršienos gabalėlių kreminiame padaže. Patiekalo pavadinimas kilęs iš žodžio „blanc“ (balta) ir kalba pats už save. Pjaustyta veršiena...

Prancūziški kiaušiniai „cotte“, dar vadinami keptais kiaušiniais puode, nėra sunkiau paruošiami nei kepti omletą, tačiau rezultatas yra daug elegantiškesnis ir sveikesnis. Paprasčiausias kiaušinių „cotte“ receptas apima...

„Boeuf Bourguignon“ – tai tikras magiškų aromatų ir skonių troškinys, sukurtas derinant jautieną, keptą šoninę, grybus ir prieskonius sodriame Burgundijos vyno padaže. Taip pat...

Skanūs ir vertingi makadamijų riešutai yra nuostabūs bet kokia forma, ypač aplieti šokoladu. Galite sutaupyti pinigų ir patys aplieti makadamijų riešutus šokoladu. Tokiu būdu galite būti tikri dėl savo...

Šie miniatiūriniai sausainiai, pyragėlių formos su įdaru, yra nenugalimi. Tačiau dar labiau nei jų skonis žavi tai, kaip lengvai juos pagaminsite. Įdarui tereikia uogienių: apelsinų ir aviečių...

Net ir laikydamiesi dietos galite mėgautis šokoladu be sąžinės graužaties. Vienoje šio pudingo porcijoje yra tik 3 gramai riebalų, tačiau desertas yra prabangus ir gardus. Pudingas yra padalintas į...

Šį išskirtinį desertą galima pagaminti per kelias minutes vos iš dviejų ingredientų: ištirpinto juodojo šokolado ir riebios plakamosios grietinėlės. Nereikia dvigubo katilo ar kokio nors kito...

Foie gras yra vienas garsiausių prancūzų virtuvės delikatesų. Skirtingai nuo įprastų ančių kepenėlių, foie gras yra sodresnio skonio ir subtilesnės, aksominės tekstūros. Foie gras dažnai patiekiamas...

Prancūziški madlenai – tai šukutės formos sausainiai, kurie visada buvo laikomi namų arbatėlių akcentu. Šių sausainių išskirtinis bruožas – riešutų skonis, dažniausiai migdolų...

Šis subtilus lašišos musas yra puikus užkandis vakarėliui. Jis gaminamas tik iš orkaitėje keptos lašišos filė, kreminio sūrio, citrinos sulčių ir žievelės bei šlakelio brendžio. Visi ingredientai yra išplakti...

Elegantišką krembrulė desertą galima lengvai pasigaminti namuose, vadovaujantis šiuo žingsnis po žingsnio receptu. Jis bus gardus net jei neturite specialaus degiklio jam apskrudinti...

Karališkasis sultinys yra greitai paruošiamas sultinys, naudojamas kituose patiekaluose. Paprastai jis naudojamas kiaušiniams, daržovėms, jūros gėrybėms, žuviai arba minkštiems saldainiams virti be lukšto. Karališkasis sultinys sudarytas iš...

Purų ir subtilų citrininį suflė pagaminti daug lengviau, nei galite įsivaizduoti. Labai svarbu kiaušinių baltymus išplakti idealiai švariame dubenyje, kad mišinys būtų purus, purus ir...

Prancūziškas ratatujas – tai vasarinių daržovių skonių sprogimas, kuriuo norėsite mėgautis vėl ir vėl. Jame yra pomidorų, baklažanų, cukinijų, paprikų, svogūnų ir daugybės šviežių žolelių. Viskas...

Truputis džiovintų Provanso žolelių paverčia keptą avieną nuostabiu Viduržemio jūros regiono patiekalu, o žiupsnelis sviesto, sumaišyto su prancūzišku padažu, užbaigia efektą...

Viena tinkamiausių sriubų vasaros meniu yra višisuaza – svogūnų sriuba, gaminama iš porų ir bulvių vištienos sultinyje ir patiekiama šalta, sutrinta į tyrę.

Mėlynės tradicinį prancūzišką klafutį paverčia neįtikėtinai drėgnu desertu, puikiai tinkančiu pusryčiams ar vakarienei. Uogos pamirkomos kiaušinių plakinyje, o klafutis...

Šis prancūziško stiliaus patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai, tačiau ryškus ingredientų derinys suteikia jam išties šventiškumo, puikiai tinkančio tiek darbo dienos vakarienei, tiek šeimos šventei. Į...

Kišas „Lorraine“ yra klasikinė versija ir visų šiandien randamų prancūziško kišo variantų pirmtakas. Pyragas pavadintas Prancūzijos Lotaringijos regiono vardu, kur jis...

Jūros gėrybių apkepas – tai šventiškesnė tradicinio troškinio versija. Krevečių, oto ir krabų mėsos mišinys patiekalui suteikia nuostabų aromatą. Šiame recepte yra keturi...