Dižono garstyčios

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 20 min.

Dižono garstyčios yra savito, aštraus skonio ir šviesiai geltonos spalvos, gaminamos iš rudų garstyčių sėklų ir sauso baltojo vyno. Šių garstyčių gaminimas namuose yra gana paprastas: garstyčių sėklos sumaišomos su vyno actu, baltuoju vynu, vandeniu ir prieskoniais, sumalamos ir troškinamos. Tačiau prieš malant garstyčių mišinį reikia leisti prisitraukti 24 valandas. Vadovaudamiesi šiuo žingsnis po žingsnio receptu, galite pasigaminti skanių garstyčių, panašių į originalias, ir laikyti jas stiklainiuose. Tai puiki dovana sau ar artimiesiems.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis geltonų arba rudų garstyčių sėklų arba abiejų mišinio
1,5 puodelio sauso baltojo vyno
1 puodelis vandens
0,5 puodelio baltojo vyno acto
1/4 puodelio garstyčių miltelių
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Dižono garstyčios, vyno actas, baltasis vynas, garstyčių milteliai, svogūnų milteliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pamirkykite garstyčių sėklas.

Sumaišykite visus ingredientus litro dydžio stiklainyje arba kitame sandariame, nereaguojančiame inde. Uždarykite ir šaldykite per naktį arba iki 24 valandų, retkarčiais pakratydami, kad sėklos pasiskirstytų.
Paruoškite stiklainius ir dangtelius.

Kruopščiai nuplaukite visus stiklainius ir dangtelius muiluotu vandeniu ir gerai nuskalaukite. Pripildykite puodą (arba slėginį indą) vandens taip, kad jo gylis būtų bent 2 cm virš stiklainių, ir užvirinkite. Suimkite stiklainius žnyplėmis ir atsargiai nuleiskite juos, pakreipdami, kad prisipildytų karšto vandens. Į nedidelį puodą įpilkite karšto, bet ne verdančio vandens; įdėkite dangtelius į vandenį. Įkaitinkite dar vieną virdulį vandens.

Susmulkinkite garstyčias.

Įdėkite panardinamąjį trintuvą tiesiai į stiklainį arba supilkite garstyčių mišinį į trintuvą. Trinkite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Virkite garstyčias.

Supilkite susmulkintas garstyčias į puodą ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol mišinys sutirštės maždaug trečdaliu. Jis turėtų sutirštėti, bet vis tiek būti pakankamai pilamas. Jei garstyčios per tirštos, įpilkite vandens arba vyno po šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Užpildykite ir uždarykite stiklainius.

Žnyplėmis išimkite stiklainius iš puodo, atsargiai supildami vandenį atgal į puodą. Padėkite juos šalia puodo su garstyčiomis. Padidinkite kaitrą po konservavimo puodu. Samčiu per piltuvėlį supilkite garstyčias į stiklainius, palikdami 1 cm tarpą nuo viršaus. Į kiekvieną stiklainį įsmeikite švarią lazdelę, kad išleistumėte oro burbuliukus. Stiklainių kraštus nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Uždėkite dangtelius ir sandariai užsukite.
Išsaugokite stiklainius.

Žnyplėmis atsargiai perkelkite stiklainius į slėginį puodą, kad jie stovėtų vertikaliai. Kai visi stiklainiai bus puode, jie turėtų būti apsemti bent 2 cm vandens; jei ne, įpilkite daugiau vandens iš virdulio. Užvirinkite vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Išimkite ir atvėsinkite..

Žnyplėmis atsargiai išimkite stiklainius iš slėginio konservavimo indo ir padėkite juos vertikaliai ant virtuvinio rankšluosčio arba grotelių. Nedėkite karštų stiklainių tiesiai ant vėsaus paviršiaus. Leiskite atvėsti nejudindami bent 12 valandų. Jei kuris nors stiklainis nėra sandariai uždarytas, vėl jį konservuokite, kaip aprašyta aukščiau, arba laikykite šaldytuve ir nedelsdami sunaudokite.

Ant dangtelio arba stiklainio užrašykite konservavimo datą. Nuimkite žiedus ir stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje iki 12 mėnesių. Atidarytus stiklainius laikykite šaldytuve.