Jūros gėrybių apkepas
Balsai: 3
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Jūros gėrybių apkepas – tai šventiškesnė tradicinio troškinio versija. Krevečių, oto ir krabų mėsos mišinys patiekalui suteikia nuostabų aromatą. Pagal šį receptą pagaminsite keturis apkepus, bet didesnei kompanijai galite lengvai jų padvigubinti ir iškepti viename inde. Išvirtos jūros gėrybės dedamos į indą, apibarstomos kepintais porais ir morkomis, tada apšlakstomos kreminiu vyno padažu ir pabarstomos džiūvėsėliais, parmezano sūriu ir šviežiomis žolelėmis, kurios iškepus padengs minkštas jūros gėrybes gardžia traškia plutele. Šio recepto grožis yra tas, kad apkepą galite paruošti iš anksto ir iškepti prieš pat atvykstant svečiams.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis jūros gėrybių sultinio arba konservuotų moliuskų sulčių
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 0,5 puodelio + 3 šaukštai kokybiško baltojo vyno, pavyzdžiui, „Chablis“ (padalinkite)
- 3 valg. šaukštai pomidorų tyrės
- 0,5 arb. šaukštelio šafrano
- 220 g žalių krevečių, nuluptų, išvalytų nuo žarnų ir perpjautų pusiau skersai
- 220 g žalio oto, supjaustyto 2,5 cm gabalėliais.
- 220 g virtos omaro mėsos, supjaustytos 2,5 cm gabalėliais.
- 7 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 3 puodeliai plonai supjaustytų porų, tik baltos ir šviesiai žalios dalys (2 dideli stiebai)
- 1,5 puodelio morkų, supjaustytų plonomis juostelėmis (3 vnt.)
- 1 puodelis panko (sausų džiūvėsėlių)
- 1/3 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 1 valgomasis šaukštas šviežių, susmulkintų peletrūno lapų
- 1 valg. š. smulkinto česnako (2 skiltelės)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sultinys, kremas, baltasis vynas, tyrės pomidorai, šafranas, krevetės, otas, omaras, sviestas, miltai, porai, morka, panko džiūvėsėliai, Parmezano sūris, petražolės, peletrūno, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Ant kepimo skardos sudėkite 4 gratino formeles. Jei dvigubai daugiau kepate, kepkite 35 x 23 cm (14 x 9 colių) ovalioje kepimo formoje.
- Vidutinio dydžio puode sumaišykite sultinį, grietinėlę, 1/2 puodelio vyno, pomidorų tyrę ir šafraną. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir sudėkite krevetes. Po 3 minučių kiaurasamčiu išimkite krevetes iš puodo. Į sultinį sudėkite otą ir virkite ant silpnos ugnies 3 minutes, kol išvirs, tada sudėkite į dubenį su krevetėmis. Į dubenį sudėkite virtą omaro mėsą.
- Toliau troškinkite padažą, kol jo kiekis sumažės perpus, maždaug 12 minučių. Į miltus įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Į padažą įmaišykite sviesto mišinį kartu su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės, maždaug 5 minutes.
- Vidutinio dydžio keptuvėje ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Sudėkite porus ir morkas ir kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, kol daržovės suminkštės. Įpilkite likusius 3 šaukštus vyno, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir kepkite 5–10 minučių, kol suminkštės.
- Mišinys panko džiūvėsėliai, parmezano, petražolių, peletrūno ir česnako. Ištirpinkite likusius 3 šaukštus sviesto ir sumaišykite su džiūvėsėliais, kad sudrėkintumėte.
- Jūros gėrybes tolygiai paskirstykite į keturis apkepų patiekalus. Ant viršaus uždėkite daržovių. Ant kiekvieno patiekalo jūros gėrybių ir daržovių tolygiai užpilkite padažą ir pabarstykite džiūvėsėliais. Kepkite 20 minučių, kol apkepų viršus taps aukso rudos spalvos, o padažas ims burbuliuoti. Patiekite apkepą karštą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
