Foie gras su slyvomis
Balsai: 1
Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Foie gras yra vienas garsiausių prancūzų virtuvės delikatesų. Skirtingai nuo įprastų ančių kepenėlių, foie gras yra sodresnio skonio ir subtilesnės, aksominės tekstūros. Patiekimui foie gras dažnai supjaustoma medalionais, kepama keptuvėje ir patiekiama su vaisių arba vyno padažo šaukštu, kaip šiame recepte su slyvų karamelės padažu ir balzaminiu actu. Šio delikateso paruošimas trunka mažiau nei pusvalandį. Tai puikus skanėstas šventiniam stalui.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai sviesto
- 2 valg. šaukštai rudojo cukraus
- 1/4 puodelio balzaminio acto
- 5 slyvos, plonai supjaustytos
- 450–600 g ančių kepenėlių foie gras
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, rudasis cukrus, balzaminis actas, slyvos, foie gras
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, sudėkite sviestą ir cukrų ir kepkite, kol karamelizuosis. Įpilkite acto ir slyvų. Kepkite, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Atidėkite. Įkaitinkite kitą keptuvę ant didelės ugnies, supjaustykite foie gras 0,5 cm storio griežinėliais, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite į keptuvę ir kepkite po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Išvirtas kepenėles sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Slyvas padalinkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite foie gras, apšlakstykite karamelės padažu ir patiekite.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
