Avienos šonkauliukai persiškame padaže
Balsai: 2
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Prancūziški persiladų prieskoniai – tai kvapnus smulkintų šviežių petražolių ir česnako mišinys. Kartu su tarkuota citrinos žievele jie puikiai papildo keptą ėrieną, subalansuodami riebią mėsą su gaivinančiais aromatais. Dėl į persiladus įdėtų džiūvėsėlių mėsa tampa nuostabiai traški. Ėrienos šonkauliukai įtrinami alyvuogių aliejumi, kelias minutes kepami orkaitėje, tada pabarstomi persiladų prieskoniais ir džiūvėsėliais, apšlakstomi tirpintu sviestu, kad būtų subtilus skonis, ir dar kelias minutes kepami. Rezultatas – sultinga ir gardaus skonio mėsa. Šis patiekalas puikiai tiks bet kokiai šventei.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 maži arba 2 dideli ėrienos šonkaulių gabalai be kaulų
- 1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 puodeliai šviežių petražolių lapelių
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų česnako skiltelių (3 vnt.)
- 1 puodelis šviežių baltų duonos trupinių
- 2 arb. šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės (2 citrinos)
- 55 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aviena, citrinos žievelė, česnakas, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Sudėkite šonkauliukus į kepimo skardą riebaline puse į viršų. Viršų įtrinkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite ėrieną 10 minučių.
- Tuo tarpu sudėkite petražoles ir česnaką į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliais ir pulsuokite, kol susmulkinsite. Suberkite džiūvėsėlius ir citrinos žievelę ir pulsuokite 1 sekundę.
- Išimkite ėrieną iš orkaitės ir greitai ant mėsos paviršiaus užspauskite petražolių mišinį. Apšlakstykite ištirpintu sviestu, nedelsdami vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
- Išimkite šonkauliukus iš orkaitės ir uždenkite folija. Leiskite mėsai pastovėti 15 minučių, tada supjaustykite dvigubais gabalėliais ir patiekite.Šis patiekalas puikiai dera su prancūzišku Bordo vynu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
