Remoulado padažas
Balsai: 2
Laikas: 50 minučių.
„Rémoulade“ – tai prancūziškas padažas majonezo pagrindu. Jame taip pat yra marinuotų agurkėlių, kaparėlių, šviežių žolelių, žiupsnelio kečupo ir pipirų. Jo kreminis, rūgštokas ir gaivinantis skonis puikiai dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis, todėl puikiai tinka patiekti su karštais patiekalais ir sumuštiniais. Pasigaminkite tikrą naminį „remoulade“ padažą iš natūralių ingredientų ir naminio majonezo, kurio receptas taip pat pateikiamas žemiau.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Remuladas
- 2 puodeliai majonezo, receptą žr. žemiau
- 2 valg. šaukštai marinuotų agurkėlių arba marinuotų agurkų, supjaustytų
- 3 šaukštai kaparėlių, supjaustytų
- 2 šaukštai smulkintų petražolių lapelių
- 1,5 supjaustytų ančiuvių
- 1 valgomasis šaukštas kečupo
- 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
Majonezas
- 4 dideli kiaušinių tryniai
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
- 1 citrinos sultys
- 1 valgomasis šaukštas vandens
- 1,5 puodelio rapsų aliejaus
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, majonezas, marinuoti agurkai, kaparėliai, Ančiuviai, maltų kajeno pipirų, garstyčių milteliai, citrinų sultys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- RemuladasVisus ingredientus, įskaitant majonezą, sudėkite į virtuvinį kombainą; kelis kartus suplakite, kad susimaišytų. Prieš patiekiant, 30 minučių palaikykite šaldytuve.
- MajonezasPirmiausia paruoškite majonezą. Nereaktyviame dubenyje arba maisto smulkintuve sumaišykite kiaušinių trynius, garstyčias, citrinos sultis ir vandenį. Plakite arba pulsuokite maisto smulkintuvą, kol tryniai sutrupės.
- Jei majonezą ruošiate rankomisPadėkite dubenį ant drėgno rankšluosčio, kad jis nejudėtų dirbant. Tada, nuolat plakdami, supilkite abiejų rūšių aliejus, kad susidarytų emulsija. Jei majonezas išsiskirs, daugiau aliejaus nepilkite ir plakite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Jei naudojate maisto smulkintuvą, plona srovele, nestabdydami kombaino, supilkite abiejų rūšių aliejų. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų arba citrinos sulčių.
Išeiti: 2 šaukštai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
