Prancūziška Pistu sriuba

Balsai: 1

Kaip pasigaminti prancūzišką pistu sriubą

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Pistou sriuba (prancūziška) sriuba su čiaupu) yra kvapni prancūziška sriuba, įdaryta vasarinėmis daržovėmis. Joje yra cukinijų, moliūgo, morkų, salierų, žaliųjų pupelių, porų ir pomidorų, supjaustytų mažais, vienodais kubeliais. Tačiau šios Provanso sriubos akcentas yra pistou padažas su česnaku ir baziliku. Kadangi bazilikas verdant praranda daug savo ryškaus aromato ir skonio, tradiciškai į gatavą patiekalą įdedama šaukštas padažo. O jei norite tikrų prancūziškų pietų, patiekite daržovių sriubą su prancūziško batono skrebučiais, apibarstytais ožkos sūriu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sriuba

4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 vidutinio dydžio porai, tamsiai žalia dalis nupjauta ir išmesta, šviesiai žalia ir balta dalys kruopščiai nuplautos ir supjaustytos 1 cm kubeliais.
6 skiltelės česnako, susmulkintos
2 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos 1 cm kubeliais.
2 saliero stiebai, supjaustyti 1 cm kubeliais.
8 puodeliai vištienos sultinio
1 arbatinis šaukštelis baltųjų ir juodųjų pipirų
4 mažos šviežio čiobrelio šakelės
4 mažos šakelės šviežių petražolių
12 žaliųjų pupelių, nuluptų ir supjaustytų 1 cm gabalėliais.
2 vidutinės cukinijos, supjaustytos 1 cm kubeliais.
2 vidutinės geltonos cukinijos, supjaustytos 1 cm kubeliais.
1 prinokęs pomidoras, nuluptas, išimtas sėklas ir supjaustytas 1 cm kubeliais.

Pistu

6 vidutinės česnako skiltelės, nuluptos
6 prinokę pomidorai, nulupti, be sėklų ir supjaustyti gabalėliais
4–6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
30 šviežių baziliko lapelių, nuplautų ir išdžiovintų

Ožkos sūrio skrebučiai

6–8 riekelės prancūziškos duonos, 0,5 cm storio.
Alyvuogių aliejus
170–220 g šviežio kreminio ožkos sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žaliosios pupelės, geltonos cukinijos, cukinija, pomidorai, porai, morka, salieras, ožkos sūris, česnakas, bazilikas, juodieji pipirai, čiobreliai, puokštė garni, skrebutis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite porą ir kepkite, kol taps permatomas, maždaug 3 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar maždaug 1 minutę. Sudėkite morkas ir salierą ir toliau kepkite, kol daržovės patamsės, bet dar neapkeps, dar 3–4 minutes. Supilkite sultinį į puodą, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą, kad ant silpnos ugnies virtų. Pagardinkite žiupsneliu druskos.
Pipirų grūdelius, čiobrelius ir petražoles suvyniokite į marlę ir suriškite virtuviniu siūlu. Įdėkite šį maišelį (vadinamą „bouquet garni“) į keptuvę. Sudėkite pupeles, visas cukinijas ir pomidorus. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės, maždaug 30 minučių.

Tuo tarpu paruoškite pistouSudėkite česnaką ir pomidorus į trintuvą arba virtuvinį kombainą, įpilkite apie 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Pradėkite trinti. Įjungę trintuvą, sudėkite baziliko lapelius, tada įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad gautųsi lygi, tiršta, bet vis dar skysta pasta. Maždaug 2/3 pastos supilkite į serviravimo dubenį ir patiekite su sriuba.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Pasigaminkite ožkos sūrio skrebučiųDuonos riekeles aptepkite alyvuogių aliejumi ir išdėliokite ant kepimo skardos. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 12–15 minučių. Išimkite skrebučius iš orkaitės ir įjunkite orkaitės grilį. Kiekvieno skrebučio vieną pusę aptepkite ožkos sūriu ir sudėkite atgal ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, kol sūris įkais ir šiek tiek burbuliuos, maždaug 3 minutes.
Kai sriuba išvirs, suberkite likusį pistou į keptuvę, įpilkite dalį karšto sultinio į trintuvą arba virtuvinį kombainą, kad pašalintumėte likusį padažą nuo šonų. Išimkite ir išmeskite „bouquet garni“. Paragaukite sriubos ir, jei reikia, įberkite druskos.
Sriubą supilkite į šiltus dubenėlius. Kiekvieną porciją papuoškite ožkos sūrio skrebučiu. Kiekvieną porciją apšlakstykite papildomu pistou padažu ir nedelsdami patiekite, padažą atidėkite, kad visi galėtų jį pridėti pagal savo skonį.

Recepto autorius - Wolfgangas Puckas yra profesionalus virėjas ir maisto rašytojas.

Kategorijos:

receptas / Vegetariški patiekalai / Vasaros patiekalai / Vakarienė / Sriubos / Daržovių sriubos / Prancūzų virtuvė

Receptų rinkiniai