Bourgognon su jautienos nugarinės kepsniu
Balsai: 1
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Prancūziškas „boeuf bourguignon“ – tikras magiškų aromatų ir skonių troškinys, sukurtas derinant jautieną, keptą šoninę, grybus ir prieskonius sodriame Burgundijos padaže. Jo gaminimas paprastai trunka kelias valandas. Šiame recepte siūloma naudoti jautienos nugarinės kepsnį kaip pagrindą, todėl jūsų „boeuf bourguignon“ bus paruoštas vos per pusvalandį. Patiekalas gaminamas tik ant viryklės, nereikia orkaitės. Iš anksto paruoškite visus ingredientus ir mėgaukitės procesu. Kiaušinių makaronai svieste su žolelėmis puikiai tinka prie „boeuf bourguignon“.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Boueuf Bourguignon
- 3 griežinėliai šoninės, supjaustyti gabalėliais
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
- 16 vidutinio dydžio pievagrybių, nuvalytų drėgnu skudurėliu ir supjaustytų plonais griežinėliais
- 1 puodelis šaldytų perlinių svogūnų, atšildytų ir nusausintų
- 0,9 kg nugarinės kepsnio, 2,5 cm storio, apipjaustyto ir supjaustyto 2,5 cm kubeliais.
- 3 valg. šaukštai miltų
- 1 valgomasis šaukštas Burgundijos vyno
- 1,5 puodelio jautienos sultinio
- 3–4 šalavijų ir šviežių čiobrelių šakelių puokštė, perrišta virtuviniu siūlu
Kiaušinių makaronai su žolelėmis
- 340 g plačių kiaušininių makaronų, išvirtų pagal instrukcijas ant pakuotės
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių lapelių, 2 saujos
- 12 smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: šoninė, sviestas, pievagrybių, svogūnų rinkiniai, jautiena, miltai, raudonasis vynas, sultinys, šalavijas, čiobreliai, makaronai, petražolės, laiškiniai česnakai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite didelę, gilią, storadugnę keptuvę su dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite šoninę ir apkepkite. Tada kiaurasamčiu išimkite traškias šoninės gabalėlius iš keptuvės. Į keptuvę įpilkite 1,5 šaukšto sviesto ir ištirpinkite jį šoninės riebaluose. Sudėkite grybus ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite grybus 2–3 minutes ir sudėkite svogūną. Toliau kepkite svogūną ir grybus dar 2–3 minutes, tada sudėkite į lėkštę ir vėl uždėkite keptuvę ant ugnies. Įdėkite likusį sviestą ir jį ištirpinkite. Tada, kol keptuvė karšta, sudėkite mėsą ir, nuolat maišydami, tolygiai apkepkite iš visų pusių. Į apkepusią mėsą suberkite miltus ir kepkite dar 2 minutes. Į keptuvę supilkite vyną ir išmaišykite. Kai vynas pradės virti ir nubrauksite visus apkepusius gabalėlius nuo keptuvės dugno, įpilkite sultinio ir puokštelę šviežių šalavijų bei čiobrelių šakelių. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite uždengę 5 minutes, tada nuimkite dangtį ir sudėkite grybus, svogūnus bei šoninę. Troškinkite uždengę, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Išmeskite žolelių puokštę.
- Karštus kiaušininius makaronus sumaišykite su sviestu ir žolelėmis. Išdalinkite į lėkštes ir ant viršaus uždėkite burgundiško sūrio. Patiekite nedelsdami.
Kategorijos:
Panašūs receptai
