Bearno padažas
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda.
„Béarnaise“ – tai klasikinis prancūziškas padažas, pavadintas pietų Prancūzijos „Béarn“ regiono vardu. Tirštas ir sodrus padažas gaminamas iš ištirpinto sviesto, sumaišyto su plaktais kiaušinių tryniais ir askaloniniais česnakais, troškinamas su šviežiu peletrūnu sauso baltojo vyno ir šampano acto mišinyje. Padažas plakamas dvigubame puode, kol sutirštėja. Jis puikiai dera tiek su mėsa, tiek su keptomis daržovėmis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 puodelio šviežio estragono, smulkinto
- 2 smulkinti askaloniniai česnakai
- 1/4 puodelio šampano acto
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 3 kiaušinių tryniai
- 110 g ištirpinto sviesto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: askaloniniai česnakai, šampano actas, baltasis vynas, kiaušiniai, peletrūno
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame puode sumaišykite peletrūną, askaloninį česnaką, actą ir vyną ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės perpus. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
- Uždėkite metalinį dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu arba naudokite dvigubą puodą. Dubenyje išplakite kiaušinių trynius, kol tūris padvigubės. Palaipsniui įmaišykite ištirpintą sviestą ir toliau plakite, kol padažas sutirštės. Įmaišykite atidėtus svogūnėlius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, tada uždenkite ir padėkite į šiltą vietą.
Išeiti1 valgomasis šaukštas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
