Lengvas šokoladinis suflė
Balsai: 3
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Tobulas, sodrus suflė gaminamas iš šokolado padažo ir sviesto, į kurį atskirai įmaišomi išplakti kiaušinių tryniai ir baltymai. Dėl to tešloje susidaro milijonas burbuliukų, kurie kepant pakels suflė, suteikdami jam būdingą purią tekstūrą ir purų viršų. Patiekite suflė iškart po iškepimo, kitaip desertas pamažu pradės irti – tai tikrai ne skanėstas, kurį reikėtų paruošti iš anksto. Kaip sakoma: „Reikia palaukti suflė, bet suflė nelaukia tavęs.“ Atskiri šokoladiniai suflė kepami ir patiekiami 180 ml talpos indeliuose.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 200 g smulkiai tarkuoto juodojo arba pusiau saldaus šokolado
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo formoms patepti
- 1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 3 dideli kiaušinių tryniai
- 3 šaukštai šilto vandens
- 0,5 puodelio cukraus + 2 šaukštai.
- 8 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 0,5 šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Cukraus pudra pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, kiaušiniai, citrinų sultys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sutepkite 6 ramekinus (po 180 ml) suminkštintu sviestu, tada pabarstykite cukraus pudra. Paruoštus ramekinus įdėkite į šaldiklį. Tai galima padaryti iš vakaro.
- Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Sudėkite šokoladą ir sviestą į vidutinio dydžio dubenį. Į puodą įpilkite apie 2 cm vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies; uždėkite dubenį su šokoladu ir sviestu ant viršaus, stengdamiesi, kad jie neliestų vandens. Retkarčiais pamaišykite, kol šokoladas ištirps ir taps vientisas. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
- Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir šiltą vandenį ir plakite iki putų. Palaipsniui įberkite 2 šaukštus cukraus ir plakite apie 5 minutes, kol mišinys, pakeltas nuo šluotelės, suformuos juostelę. Švelniai įmaišykite trynius į šokolado mišinį. Jei dubenį naudojate kiaušinių baltymams plakti, kruopščiai jį nuplaukite.
- Išimkite paruoštas formeles iš šaldiklio. Sudėkite kiaušinių baltymus ir citrinos sultis į virtuvinio kombaino dubenį. Plakite vidutiniu greičiu, kol susidarys putos, tada palaipsniui suberkite likusius 0,5 puodelio cukraus ir padidinkite mikserio greitį iki didelio. Plakite, kol susidarys standžios, bet ne sausos putos.
- Greitai įmaišykite maždaug trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų į šokoladą iki purumo; tada įmaišykite likusius kiaušinių baltymus iki vientisos masės. Atsargiai šaukštu supilkite mišinį į suflė formeles ir padėkite jas ant kepimo skardos. Išlyginkite suflė paviršių, grąžindami visas suflė kauburėlius į dubenį.
- Kepkite nedelsdami, kol suflė pakils apie 4 cm virš kepimo formų krašto, o viršus šiek tiek patamsės, apie 18–20 minučių. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite cukraus pudra ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
