Angliškas kremas
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
„Crème Anglaise“ – tai subtilus angliškas kremas su maloniu vanilės aromatu. Jam pagaminti kiaušinių tryniai, išplakti su cukrumi, troškinami kreminiame mišinyje, kol kremas sutirštėja. Kad trynys nesutirštėtų, svarbu jį atšildyti ir virti ant silpnos ugnies. Vietoj vanilės skonio galite suteikti kremui kavos natų, natūralią vanilę pakeisdami stambiai sumaltomis kavos pupelėmis (ne malta kava, kitaip kremas patamsės). „Crème Anglaise“ – tai nuostabus saldus padažas, kuriuo galima apšlakstyti bet kokius kepinius, pudingus, vaisius ar ledus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 kiaušinių tryniai
- 3 šaukštai cukraus
- 2 puodeliai riebios grietinėlės
- 1,5 šaukšto grietinės
- 1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai pusiau
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, grietinė, vanilės ankštis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų iki šviesiai geltonos ir vientisos masės.
- Vidutinio dydžio puode užvirinkite riebią grietinėlę, grietinę ir vanilės ekstraktą (su išskobtomis sėklomis). Į kiaušinių trynių mišinį įmaišykite maždaug pusę grietinėlės mišinio, tada viską supilkite atgal į puodą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol grietinėlė apims šaukšto nugarėlę. Kiaušiniai neturėtų sutirštėti.
- Nukoškite į švarų dubenį ir uždėkite ant kito dubens, pripildyto ledo kubelių arba ledinio vandens, retkarčiais pamaišydami, kad kremas atvėstų. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
Išeiti: 2,5 valg. šaukšto. - Kavos grietinėlėVietoj vanilės ankšties naudokite 1/4 puodelio susmulkintų kavos pupelių. Užvirinkite grietinėlės mišinį ir leiskite jam pritraukti uždengtą apie 10 minučių. Tada įmaišykite kiaušinių trynius ir toliau virkite, kaip nurodyta. Norėdami susmulkinti kavos pupeles, sudėkite jas į plastikinį maišelį, užsandarinkite maišelį ir išplakite kočėlu. Nenaudokite maltos kavos, nes crème anglaise patamsės.
Recepto autorius - Mary Bergin yra pažangių konditerijos kursų Santa Rozoje, Pietų Kalifornijoje, autorė ir dėstytoja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
