Aštrūs kepti sparneliai su daržovių traškučiais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - aštrius keptus sparnelius su daržovių traškučiais

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1170 m., bendras riebalų kiekis 103 G., sočiųjų riebalų 20 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 259 mg natrio 1070 mg cukrus 5 G.

Išbandykite supaprastintą dviejų klasikinių alaus užkandžių versiją. Ryškūs ir traškūs, šie ore kepti violetinių bulvių, saldžiųjų bulvių ir burokėlių traškučiai puikiai dera su kvapniais, žolelėmis ir prieskoniais keptais vištienos sparneliais. Kadangi abu gaminami be gruzdinimo, juos lengviau valyti!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Traškučiai

1 saldžioji bulvė (apie 110 g), gerai nuplaukite
1 violetinė bulvė (apie 110 g), gerai nuplaukite
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 raudonasis burokėlis (apie 170 g), gerai nuplaukite
1 auksinis burokėlis (apie 170 g), gerai nuplaukite
3 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano
1 šakelė šviežio rozmarino, nuskinti ir smulkiai supjaustyti lapai

Sparnai

Alyvuogių aliejus, kepimui
2 šakelės šviežio rozmarino
8 šviežių šalavijų lapų
2 arb. šaukšteliai nesmulkintų kmynų sėklų
2 arb. šaukšteliai raudonųjų pipirų dribsnių
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
2 arb. šaukšteliai česnako miltelių
900 g vištienos sparnelių, perpjautų per pusę (nuimkite galiukus)
Patiekimuimėlynojo sūrio padažas
Speciali įrangaDaržovių pjaustyklė mandolina, prieskonių malūnėlis, oro keptuvė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos sparneliai, saldžiosios bulvės, burokėliai, rozmarinas, šalavijas, raudonųjų pipirų dribsniai, kmynų, česnakų milteliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Traškučiai:

Mandolina supjaustykite saldžiąją bulvę ir bulvę maždaug 0,1 cm storio griežinėliais. Sudėkite į vidutinio dydžio dubenį ir nuplaukite šaltu vandeniu, kol bus pašalintas visas baltasis krakmolas ir vanduo tekės skaidrus. Nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nusausinkite dubenį.
Nusausintas saldžiąsias bulves ir bulves sudėkite atgal į dubenį ir sumaišykite su 1 šaukštu aliejaus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir trupučiu juodųjų pipirų.

Įkaitinkite oro gruzdintuvę iki 150 °C (300 °F). Į krepšelio dugną sudėkite bulvių ir saldžiųjų bulvių griežinėlius; užtenka dviejų sluoksnių. Kepkite oro gruzdintuvėje, kol bulvytės aplink kraštus taps aukso rudos spalvos ir traškios, kas 5 minutes apversdami žnyplėmis, kad tolygiai iškeptų, 20–25 minutes. Jei pastebėsite, kad kai kurios bulvytės per greitai ruduoja, perkelkite jas į dubenį ir toliau kepkite likusias bulvytes. Nekepkite ilgiau nei 25 minutes; bulvytės atvėsdamos taps traškios.
Tuo tarpu abu burokėlius supjaustykite mandolina maždaug 0,1 cm storio griežinėliais. Sudėkite į kitą vidutinio dydžio dubenį ir sumaišykite su likusiu 1 valgomuoju šaukštu aliejaus, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir juodaisiais pipirais.
Įkaitinkite oro gruzdintuvę iki 160 °C (325 °F). Burokėlių griežinėlius sudėkite į krepšelio dugną; užtenka dviejų sluoksnių. Kepkite, kol burokėliai apskrus aplink kraštus ir taps traškūs, kas 5 minutes apversdami žnyplėmis, kad tolygiai iškeptų, maždaug 30 minučių. Jei pastebėsite, kad kai kurios bulvytės per greitai ruduoja, perkelkite jas į dubenį ir toliau kepkite likusias bulvytes. Nekepkite ilgiau nei 25 minutes; bulvytės atvėsdamos taps traškios.
Dideliame dubenyje sumaišykite burokėlius ir bulvių traškučius, pabarstykite parmezanu, rozmarinais, žiupsneliu druskos ir išmaišykite.
Sparnai:

Į nedidelę keptuvę įpilkite apie 2,5 cm alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus pradės mirgėti, sudėkite rozmariną ir kepkite, vartydami šakeles, kol lapeliai patamsės ir taps traškūs, maždaug 2 minutes. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
Į tą pačią keptuvę sudėkite šalaviją ir kepkite, kol lapai patamsės, šiek tiek susisuks ir nustos šnypšti, 30 sekundžių–1 minutę. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
Sausoje vidutinio dydžio keptuvėje sumaišykite kmynus, raudonųjų pipirų dribsnius, pipirų grūdelius ir česnako miltelius. Kepkite prieskonius ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad nesudegtų, kol pasklis aromatas, maždaug 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.
Nuskabykite rozmarino lapelius nuo kotelių. Rozmarino lapelius, šalavijo lapelius, skrudintus prieskonių mišinius ir 2 arbatinius šaukštelius druskos sudėkite į prieskonių malūnėlį ir sumalkite. Sparnelius įtrinkite prieskonių mišiniu ir sudėkite ant kepimo skardos. Leiskite prieskoniams sustingti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
Tuo tarpu įkaitinkite grilį iki didelės ugnies. Perkelkite sparnelius ant grotelių ir uždenkite. Kepkite grilyje, kol gražiai apskrus ir iškeps, apversdami vieną kartą, iš viso apie 15 minučių. Patiekite šiltus su bulvytėmis fri ir mėlynojo pelėsio sūrio padažu.