Kepsnys „Servesa“

Balsai: 1

Laikas: 5 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 880, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 53 G., angliavandeniai 95 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 117 mg natrio 1584 m. mg cukrus 6 G.

Šio patiekalo pavadinimas iš ispanų kalbos verčiamas kaip „alus“, o tai reiškia, kad meniu yra sultingas jautienos kepsnys meksikietiškame alaus marinate. Marinuokite mėsą kvapniame alaus, čili pipirų, česnako ir citrinos sulčių mišinyje (geriausia per naktį), tada kepkite ant grotelių iki auksinės rudos spalvos. Likusį marinatą sumažinkite ant viryklės, kad gautumėte gardų kepsnių padažą. Patiekite su ryžių salotomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepsniai

Pusė raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais
1 valg. š. smulkinto česnako
2 šaukštai citrinos sulčių
1 skardinė (0,33 l) alaus
2 šaukštai baltojo acto
2 šaukštai čili miltelių
1 viršutinis apvalus kepsnys, sveriantis 700 g.
Augalinis aliejus grotelių sutepimui
Ryžių salotos

Ryžių salotos

1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
1 valg. š. smulkinto česnako
1,5 puodelio ilgagrūdžių baltųjų ryžių
2 ir 1/4 puodelio vandens
1 valgomasis šaukštas čili miltelių
Pusė raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais
1 geltona paprika, supjaustyta kubeliais
1 skardinė (400 g) konservuotų raudonųjų pupelių, nuplautų
1 valg. šaukštas baltojo acto
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių kalendrų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, ryžiai, saldžiosios paprikos, raudonos pupelės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Užsegamame plastikiniame maišelyje sumaišykite svogūną, česnaką, citrinos sultis, alų, actą ir čili miltelius. Pamasažuokite maišelį, kad sumaišytumėte ingredientus. Įdėkite kepsnį į maišelį, išspauskite orą ir užsandarinkite. Marinuokite šaldytuve mažiausiai 4 valandas arba per naktį, bet ne ilgiau kaip 18 valandų.
Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant grotelių ant vidutinės-stiprios ugnies. Prieš kepdami ant grotelių, patepkite groteles aliejumi. Prieš kepdami ant grotelių, leiskite kepsniui pastovėti kambario temperatūroje 20–30 minučių. Išimkite kepsnį iš marinato. Padėkite jį ant karštų, aliejumi pateptų grotelių ir kepkite po 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol bus vidutiniškai iškepęs (145 °F). Supilkite marinatą į didelę keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite, kol padažas sutirštės, maždaug 10–15 minučių.

Perkelkite kepsnius ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes prieš pjaustydami. Supjaustykite kepsnius skersai pluošto ir patiekite su ryžių salotomis ir padažu.
Ryžių salotos:

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir ryžius ir virkite 2 minutes, kol ryžiai taps aukso rudos spalvos. Įpilkite 2 1/4 puodelio vandens, čili miltelius, druską, pipirus ir užvirinkite. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite ryžius 15 minučių. Sudėkite ant kepimo skardos ir leiskite atvėsti.
Dideliame dubenyje sumaišykite svogūną, geltonąją papriką, atvėsusius ryžius, pupeles, actą ir kalendrą. Gerai išmaišykite ir patiekite su kepsniu.

Kategorijos: