Traškūs vištienos tacos su žemės riešutų ir čili padažu bei Jukatano stiliaus kopūstų salotomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – traškius vištienos tacos su žemės riešutų ir čili padažu bei Jukatano kopūstų salotomis

Laikas: 3 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Lengva ir traški kukurūzų tortilija patiekiama su smulkinta Jukatano stiliaus vištiena, marinuota apelsinų sultyse ir kepta ant grotelių. Vištiena patiekiama su šviežių raudonųjų kopūstų salotomis, naminiu žemės riešutų ir čili padažu bei žemės riešutų pagardu. Pasirinktinai galite pridėti sūrio, pupelių ir kitų pasirinktų tako priedų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena Jukatano stiliumi

0,5 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1/4 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
2 šaukštai maltų ancho pipirų
3 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
6 vištienos šlaunelės
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
Žemės riešutų ir čili BBQ padažas, aptepimui 3 minutes prieš patiekiant

Mesa BBQ padažas

2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 didelis ispaniškas svogūnas, stambiai supjaustytas
5 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
3 puodeliai konservuotų slyvinių pomidorų savo sultyse, sutrintų
1 puodelis vandens
1/4 puodelio kečupo
1/4 puodelio raudonojo vyno acto
1/4 puodelio Vorčesteršyro padažo
3 šaukštai Dižono garstyčių
3 šaukštai tamsaus rudojo cukraus
2 šaukštai medaus
1/4 puodelio melasos
3 šaukštai maltų ancho pipirų
3 šaukštai maltų pasilos pipirų
2 šaukštai čipotlės paprikų adobo padaže, sutrintų

Žemės riešutų čili padažas

1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
5 cm šviežios imbiero šaknies, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
1,5 puodelio „Mesa BBQ“ padažo, originalus šefo receptas
2 puodeliai naminio vištienos sultinio arba pirktinio mažai druskos turinčio sultinio
2 šaukštai sojų padažo
1/4 puodelio žemės riešutų sviesto
Užpilkite padažą ant iškeptos vištienos ir patiekite ant paplotėlių.

Raudonųjų kopūstų salotos

Pusė raudonojo kopūsto galvos, smulkiai supjaustytos
1 mažas raudonas svogūnas, perpjautas pusiau ir plonai supjaustytas
1/4 valg. šaukšto ryžių acto
0,5 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1/4 puodelio rapsų aliejaus
1 valgomasis šaukštas medaus
1/4 puodelio smulkintų kalendros lapų
2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių mėtų lapelių

Naminės tako tortilijos

3 puodeliai masa kukurūzų miltų
1,5 arb. šaukštelio druskos
2 ir 1/4 puodelio šilto vandens
Augalinis aliejus kepimui
Smulkinta vištiena, gvakamolė, pupelės ir sūris patiekimui

Žemės riešutų pagardas su kalendra

0,5 puodelio smulkiai supjaustytų skrudintų žemės riešutų
1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus
2 šaukštai smulkiai supjaustytų kalendros lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, Apelsinų sultys, slyviniai pomidorai, kepsnių padažas, daržovių padažas, tako, Žemės riešutas, Čipotlės paprikos adobo padaže, ancho pipirai, pasilos pipirai, kalendra, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sekliame kepimo inde sumaišykite apelsinų ir laimo sultis, čili ir česnaką, sudėkite vištienos šlauneles, apverskite, kad pasidengtų marinato prieskoniais, ir marinuokite šaldytuve 1–4 valandas.
Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant grotelių ant stiprios ugnies. Išimkite šlauneles iš marinato ir pagardinkite druska bei pipirais iš abiejų pusių. Kepkite ant grotelių po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės arba kol iškeps. Likus kelioms minutėms iki pabaigos, lengvai aptepkite žemės riešutų padažu.

Padalinkite tako į lėkštes, ant viršaus uždėkite vištienos, žemės riešutų ir čili padažo, kopūstų salotų ir padažo ir patiekite.
Mesa BBQ padažas

Įkaitinkite aliejų vidutinio storio dugno puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, 3–4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę. Sudėkite pomidorus ir vandenį. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite dar 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės.

Viską sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite į dubenį ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Padažą sandariai uždarytame inde šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės.
Žemės riešutų čili padažas:

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies; sudėkite imbierą ir kepkite, kol suminkštės. Padidinkite ugnį, įpilkite barbekiu padažo ir vištienos sultinio ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sumažės perpus. Įmaišykite sojų padažą ir žemės riešutų sviestą ir virkite dar 5–7 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Raudonųjų kopūstų salotos:

Kopūstus ir svogūną sudėkite į didelį dubenį. Sumaišykite actą, apelsinų sultis, aliejų ir medų ir apšlakstykite kopūstus padažu. Įberkite kalendros, druskos ir pipirų pagal skonį. Pabarstykite mėtomis. Prieš patiekdami leiskite pastovėti kambario temperatūroje 20 minučių.
Naminiai tacos

Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus (masa), druską ir šiltą vandenį ir maišykite, kol tešla taps vientisa. Atplėškite tešlos gabalėlius ir suformuokite maždaug 4–5 cm dydžio rutuliukus.

4 litrų maišelį perpjaukite iš abiejų pusių ir atidarykite, kad susidarytų stačiakampis. Formuodami tortilijas, šiuo maišeliu išklokite tortilijų presą, kad jos nesuliptų: vieną maišelio pusę padėkite ant preso dugno. Įdėkite tešlos rutulį į centrą ir užlenkite kitą maišelio pusę ant tešlos. Uždarykite preso viršų ir tvirtai paspauskite, kad susidarytų tortilijos forma.

Tuo tarpu į didelį gilų puodą įpilkite 5 cm augalinio aliejaus ir įkaitinkite iki 175 °C.

Įdėkite tortiliją į karštą aliejų ir metaline mentele kelis kartus pamirkykite ją karštame aliejuje, kol ji pradės pūsti. Apverskite ją ir mentele tortilijos centre padarykite įdubą, kad suformuotumėte tako formą. Perkelkite ją ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Kiekvieną tako įdarą įdėkite 2 šaukštus susmulkintos vištienos, gvakamolio, pupelių ir sūrio arba bet kokių kitų mėgstamų priedų.
Žemės riešutų pagardas su kalendra:

Prieš pat patiekiant, sumaišykite visus ingredientus mažame dubenyje.