Kopūstų ir kukurūzų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - kopūstų ir kukurūzų pyragą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1181, bendras riebalų kiekis 84 G., sočiųjų riebalų 49 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 84 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 285 mg natrio 1023 mg cukrus 5 G.

Po traškia, auksine šio pyrago plutele slypi du populiarūs amerikietiški garnyrai: troškinti lapiniai kopūstai su rūkyta mėsa ir kukurūzų duona. Šis sotus ir drėgnas pyragas puikiai tinka kaip pagrindinis vakarienės patiekalas. Patiekite jį su paprastomis pomidorų salotomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 valg. šaukštas cukraus
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
330 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais, plius papildomai kepimo skardai patepti
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių
1 valgomasis šaukštas baltojo arba obuolių sidro acto
1/3 puodelio ledinio vandens + daugiau pagal poreikį
Speciali įranga20 cm kvadratinė kepimo forma.

Kopūstų įdaras

900 g lapinio kopūsto, nupjauti stiebai, lapai supjaustyti 1 cm pločio juostelėmis.
2 andouille dešrelės, supjaustytos kubeliais
4 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
2 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
2 arb. šaukšteliai aštraus padažo

Kukurūzų įdaras

3/4 puodelio + 1 valgomasis šaukštas riebios grietinėlės
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
1/3 puodelio geltonųjų kukurūzų miltų
1 didelis kiaušinis
2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 puodelis tarkuoto čederio
1 didelis kiaušinis, suplaktas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lapiniai kopūstai, andouille dešra, petražolės, kukurūzų miltai, žali svogūnai, čederio sūris, Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Sumaišykite miltus, parmezaną, cukrų ir druską virtuviniu kombainu ir pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Sudėkite maždaug trečdalį atšaldyto sviesto ir pulsuokite, kol visiškai susimaišys (mišinys bus šiek tiek gelsvas). Sudėkite likusį atšaldytą sviestą ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į labai stambius miltus su žirnio dydžio sviesto gabalėliais.
Suberkite petražoles ir actą ir išmaišykite. Palaipsniui per vamzdelį pilkite ledinį vandenį, pulsuodami, kol masė taps vientisa. Paspauskite tešlą rankoje; ji turėtų išlaikyti formą ir būti šiek tiek trupininė. Jei ji vis dar per sausa, vėl pulsuokite, įpildami iki 2 šaukštų ledinio vandens.

Išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus. Suformuokite du trečdalius tešlos į maždaug 1 cm storio kvadratą. Pakartokite su likusia tešla. Kiekvieną gabalėlį sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Laikykite šaldytuve, kol sustings, bent 1 valandą arba iki 2 dienų.
Padėkite groteles ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Ištepkite 20 cm kvadratinę kepimo formą sviestu.
Kopūstų įdaras:

Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Suberkite smulkintus kopūstus partijomis, pamaišydami, kad jie pasidengtų. Užvirinkite ir virkite, kol kopūstai taps ryškiai žali ir šiek tiek suminkštės, maždaug 5 minutes. Nusausinkite ir nukratykite. Leiskite kopūstams visiškai atvėsti. Švelniai nuspauskite tik dalį skysčio ir supilkite į didelį dubenį. Sudėkite dešrą, laiškinius svogūnus, sviestą, aštrų padažą ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir išmaišykite.
Kukurūzų įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, kiaušinį, ištirpintą sviestą, cukrų, kepimo miltelius, druską ir 3/4 puodelio riebios grietinėlės iki vientisos masės. Sudėkite čederio sūrį.
Pyrago surinkimas:

Tešlos gabalėlius kelias minutes palaikykite kambario temperatūroje, kad šiek tiek suminkštėtų ir juos būtų lengviau kočioti. Didesnį tešlos gabalą įdėkite tarp dviejų didelių, miltais pabarstyto kepimo popieriaus lapų. Iškočiokite jį į maždaug 35 cm (14 colių) kvadratą. (Jei tešla tampa per minkšta, palaikykite ją šaldytuve, kad sutvirtėtų, ir tada toliau kočiokite.) Mažesnį gabalą iškočiokite į maždaug 30 cm (12 colių) kvadratą.
Didesnį tešlos lakštą perkelkite į paruoštą kepimo skardą. Švelniai įspauskite tešlą į kepimo skardos dugną ir šonus, palikdami nedidelį perimetrą aplink kraštus. Tešlos dugną ir šonus aptepkite likusiu 1 šaukštu grietinėlės. Sudėkite kukurūzų įdarą ir tolygiai jį paskleiskite. Ant viršaus uždėkite kopūstų įdarą ir tolygiai jį paskleiskite. Likusią tešlą uždėkite ant įdaro, kuo glaudžiau sulygiuodami kraštus su apatine skarda. Užspauskite abiejų lakštų kraštus, nupjaukite tešlos perteklių, tada sulenkite juos ir vėl užspauskite kraštus, kad įdaras būtų sandariai uždarytas. Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu ir pyrago paviršiuje padarykite gražius plyšius, kad išeitų garai.
Kepkite, kol plutelė taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o įdaras šiek tiek burbuliuos pro įtrūkimus, 50–60 minučių. Jei pyragas per greitai ruduoja, uždenkite jį folija. Leiskite jam atvėsti bent 1 valandą ir patiekite.