Orkaitėje keptos margos pupelės keptuvėje

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6–8

Šis, atrodytų, įprastas pupelių patiekalas sužavės kiekvieną neįprastu vaisių skoniu. Braškės barbekiu padaže iš pradžių gali pasirodyti keistas derinys, tačiau paragavę nustebsite, kokie gerai subalansuoti visi ingredientai ir kaip harmoningai saldžios uogos dera su rūgščiu balzaminiu actu, sūriu sojų padažu, kečupu, prieskoniais ir dūminiais čipotlės pipirais. Prieš dedant braškes į padažą, jos apkepamos ant grotelių, kad sustiprėtų jų skonis, tada troškinamos ant viryklės ir sutrinamos į tyrę. Tada konservuotos pupelės užpilamos braškių barbekiu padažu ir kepamos orkaitėje. Patiekite su kvietinėmis tortilijomis kaip užtepėlę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 x 14 uncijų skardinės pinto pupelių, nuplautų
4 puodeliai braškių (apie 450 g), be lukštų
4 arb. šaukšteliai augalinio aliejaus
0,5 puodelio kečupo
1/4 puodelio braškių uogienės
1/4 puodelio balzaminio acto
2 šaukštai žalios melasos
2 šaukštai sojų padažo
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
1 konservuota čipotlės paprika adobo padaže, supjaustyta
1 skiltelė česnako, tarkuota
0,5 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
0,5 puodelio smulkiai supjaustytos raudonosios paprikos
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pinto pupelės, kepsnių padažas, keptos pupelės, braškė, braškių uogienė, balzaminis actas, melasa, Čipotlės paprikos adobo padaže, saldžiosios paprikos, Dižono garstyčios, kečupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Braškių BBQ padažas

Įkaitinkite anglies arba dujinę kepsninę iki vidutinės-stiprios ugnies. Suverkite braškes ant iešmelių ir aptepkite 2 arbatiniais šaukšteliais augalinio aliejaus. Kepkite ant grotelių, kol visos pusės lengvai apskrus, maždaug 1,5 minutės.
Nuimkite braškes nuo iešmelių. Vidutinio dydžio puode sumaišykite braškes, kečupą, braškių uogienę, balzaminį actą, melasą, sojų padažą, garstyčias, čipotlės pipirus ir česnaką. Virkite ant vidutinės ugnies, kol braškės pradės sprogti, maždaug 15 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Panardinamuoju trintuvu sutrinkite braškių mišinį iki vientisos masės. Virkite, kol padažo sutirštės trečdaliu, maždaug 15 minučių.
Vidutinio dydžio emaliuotoje ketaus keptuvėje arba nereaktyviojoje olandiškoje puode įkaitinkite likusius 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną ir papriką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Įmaišykite pinto pupeles ir 1,5 puodelio braškių barbekiu padažo (likusį padažą pasilikite kitam kartui). Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite, kol padažas sutirštės, maždaug 25 minutes.
Pupelių padažą perkelkite į serviravimo dubenį ir pabarstykite petražolėmis. Patiekite su papločiais.

Recepto autorius - Damaris Phillips yra šefas ir kulinarijos laidų vedėjas.

Kategorijos: