Prancūziško stiliaus keptų pupelių flajolet
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Flajolais pupelės – tai neprinokusios, skinamos dar žalios ir džiovinamos pavėsyje, kad išsaugotų spalvą ir visas naudingas savybes. Be didelio mikroelementų ir vitaminų kiekio, flajolais pupelės pasižymi maloniu, subtiliu skoniu ir tiršta, kremine tekstūra, kai verdamos. Jos dažnai naudojamos prancūzų virtuvėje. Lengviausias būdas paruošti skanias flajolais pupeles – kepti jas orkaitėje su kepta šonine, svogūnais, morkomis, pankoliu ir aromatinėmis žolelėmis. Pupelės išeina labai minkštos. Jas galima patiekti kaip maistingą patiekalą vieną arba kaip garnyrą prie keptos mėsos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g sausų flageolet pupelių
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 110 g šoninės, kubeliais pjaustytos
- 2 puodeliai svogūno, supjaustyto vidutinio dydžio kubeliais (2 svogūnai)
- 2 puodeliai pankolių, be šerdies ir supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais
- 2 morkos, nuplautos šepečiu ir supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais
- 4 arb. šaukšteliai smulkinto česnako (4 skiltelės)
- 2 puodeliai konservuoto jautienos arba daržovių sultinio
- 2 lauro lapai
- 1 didelė šakelė šviežio rozmarino
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pankolių svogūnėlis, morka, lauro lapas, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Prieš naktį pupeles sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite vandeniu iki 2,5 cm lygio. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
- Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Nusausinkite pupeles, gerai nuplaukite ir vėl nusausinkite. Dideliame orkaitėje tinkamame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-silpnos ugnies. Sudėkite šoninę ir kepkite 4–5 minutes, kol taps traški. Sudėkite svogūną, pankolį ir morkas ir kepkite 7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės minkštėti, bet dar nebus paruduotos. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 1–2 minutes.
- Sudėkite pupeles į puodą, įpilkite sultinį ir įmaišykite, įdėkite lauro lapą ir rozmariną. Neberkite druskos, antraip pupelės taps kietos! Įpilkite 2 puodelius vandens, kad pupelės būtų vos apsemtos, ir užvirinkite ant viryklės. Sandariai uždenkite puodą ir virkite orkaitėje 45 minutes. Tada nuimkite dangtį, įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų ir neatidengę grąžinkite puodą į orkaitę.
- Padidinkite temperatūrą iki 175 °C ir kepkite dar 30–45 minutes. Pupelės bus labai minkštos, o keptuvės dugne liks labai mažai skysčio. Jei pupelės sausos, įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Išmeskite lauro lapą ir rozmariną. Paragaukite ir patiekite karštas pupeles. Patiekite su aštrios dešrelės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
