Arabų virtuvės receptai

Denise Brown įkvėpimo šiam desertui sėmėsi iš turkiškos kavos su kardamonu, kurią ji užsisako Artimųjų Rytų restorane. Po ilgų eksperimentų jai pavyko pakeisti savo popietę...

„Pirmą kartą šį desertą paragavau keliaudamas po Turkiją“, – prisimena šefas ir restorano savininkas Markas Murphy. „Buvau kulinarinės diplomatijos kelionėje, atstovaudamas Amerikai...“

Tradicinis žydiškas rugelachas gaminamas su džiovintų vaisių įdaru, tačiau šiame recepte yra egzotinių vaisių – džiovintų ananasų su ananasų uogiene. O skonius papildys...

Paruoškite gardų ir sveiką Artimųjų Rytų stiliaus dubenėlį, kuriame gausu skaidulų ir baltymų, kuris taip pat pradžiugins jus nuostabiu tekstūrų deriniu. Dubenėlio pagrindas – švelnus naminis humusas, kuris...

Šio Inos Garten recepto nereikia virti. Humusui paruošti tereikia virtuvinio kombaino, 10 minučių jūsų laiko ir pagrindinių ingredientų, kuriuos jau turite sandėliuke: konservuotų avinžirnių,...

Kynva yra Pietų Amerikoje kilęs grūdas. Jis laikomas supermaistu, nes jame yra daugiau baltymų nei visuose kituose grūduose. Kynva turi malonų, žolinį, riešutinį skonį,...

Molly Yeh ne tik sėkmingai kuria nuostabius naujus patiekalus ir desertus, bet ir sėkmingai pritaiko patikrintus receptus kažkam naujam. Pavyzdžiui, rugelachas, žydiškos bandelės...

Artimųjų Rytų prieskonių za'atar yra džiovintų aromatinių žolelių ir sezamo sėklų mišinys, kurį galima dėti į įvairius patiekalus. Šiame recepte prieskoniai pabarstomi ant paruoštų pomidorų salotų...

Jei darbe esate įpratę užkandžiauti sumuštiniais ar šaltais užkandžiais, laikas pakeisti savo įprotį ir pereiti prie sveikų, karštų pietų, kuriuos patogu valgyti biure. Palepinkite save gardžiais...

Šie tradiciniai Irano saldumynai dažniausiai ruošiami kartu: kur yra zulbia, ten ir bamieh. Abu desertai aplieti gardžiu šafrano ir rožių vandens sirupu, sugerdami...

Šis klasikinis iranietiškas marinuotų alyvuogių patiekalas įdarytas traškiais graikiniais riešutais ir granatų sėklomis, smulkintu česnaku ir šviežiomis žolelėmis. Tačiau tikrasis jo akcentas – granatų melasa. Šis...

Šavarma, klasikinis Artimųjų Rytų gatvės maistas, gaminamas iš gausaus kiekio marinuotos vištienos, kuri sluoksniais suveriama ant iešmelių ir lėtai kepama kelias valandas. Šis supaprastintas...

Slaptas šio Artimųjų Rytų patiekalo ingredientas yra jogurtas. Jis dedamas į vištienos marinatą, tešlą paplotėliams, ant kurių jis patiekiamas, ir padažą patiekimui. Jums reikės...

Šis keptų žiedinių kopūstų receptas įgauna magišką Artimųjų Rytų garnyro skonį dėl pridėto šafrano, kalendros, česnako, svogūno ir citrinos sulčių. Apkepkite žiedinius kopūstus su...

Kvapnūs basmati ryžiai pagardinami šafranu ir verdami, kol apačioje susidaro traški plutelė – svarbiausia ir mylimiausia Irano ryžių dalis. Paruošti ryžiai su plutele yra tiesiog...

Per Novrūzo (persų Naujųjų metų) šventes iraniečiai mėgaujasi žuvimi ir sabzi polo. Šią senovinę tradiciją švenčia ir užsienyje gyvenantys iraniečiai. Šiai šventei paprastai ruošiama balta žuvis...

Ryžiai su brangakmeniais yra populiarus Artimųjų Rytų plovas, įdarytas ryškiomis daržovėmis, džiovintais vaisiais, riešutais ir žolelėmis, tarsi išbarstytas brangakmeniais. Vienas iš pagrindinių šio patiekalo ingredientų...

„Sabzi Polo“ – tai kvapnus, žolelėmis pagardintas ryžių patiekalas, paprastai patiekiamas su žuvimi per Novruzo (persų Naujųjų metų) šventes, bet taip pat dažnai valgomas bet kurioje...

Iraniečiams sabzi khordan (dubelis žalumynų) yra gaivus bet kokio patiekalo priedas. Jis patiekiamas kaip atskiras užkandis arba kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo. Naudojamų žalumynų rūšys gali skirtis priklausomai nuo...

Šie traškūs bulvių blynai savo gardžią, ryškią spalvą ir sodrų skonį įgauna dėl tarkuotų burokėlių ir morkų. Latkes tradiciškai kepamos vištienos šmalte, bet galite...

Italai šį patiekalą vadina „kiaušiniais skaistykloje“, žydai – „šaksuku“, tačiau gaminimo technika maždaug tokia pati: pirmiausia keptuvėje verdamas pomidorų padažas su saldžiosiomis paprikomis, aromatingas ir...

Macų sriuba su kamuoliukais yra tradicinis žydų patiekalas, ruošiamas per Pesachą. Pagrindinės sudedamosios dalys yra macų miltai, kiaušiniai, vištienos riebalai ir prieskoniai. Seltzeris...

Paruoškite tirštą ir sotų Artimųjų Rytų stiliaus mėsos troškinį. Malta jautiena, skirtingai nei mėsos gabalai, išverda greitai, todėl šiam patiekalui paruošti prireiks ne daugiau kaip pusvalandžio. Troškinkite...

Palepinkite save ir savo artimuosius gardžiais Artimųjų Rytų šakšuka pusryčiams. Ne įprastais, su kiaušiniais ir daržovėmis, o mėsingais, sočiais ir maistingais – šių pusryčių pietums ir vakarienei norės kiekvienas! Juk...

Šis patiekalas atrodo ypač ryškus ir įspūdingas, jei naudojate kelių spalvų paprikas, pavyzdžiui, raudoną, geltoną ir oranžinę. Rinkitės didžiausias, su plokščiausiais, tvirčiausiais koteliais...

Šie minkšti, purūs „knishes“ yra visų klasikinės vištienos sriubos ingredientų mišinys. „Geriausias dalykas mano močiutės Celijos vištienos sriuboje buvo tai, kokia minkšta buvo vištiena,...“

Šis receptas pagerina tradicinius žydiškus bulvių kotletus keliomis lengviau prieinamomis šakninėmis daržovėmis – pastarnokais, morkomis, burokėliais ir svogūnais – kad pagerintų jų skonį ir spalvą. Greita...

Ši traški, sluoksniuota baklava įdaryta smulkintais graikiniais riešutais ir pistacijomis bei mirkoma nuostabiame medaus ir citrusinių vaisių sirupe, kuris puikiai dera su riešutų įdaru ir užuominomis...

Sufganijos (arba sufganijotai) – tai minkštos, purios įdarytos spurgos, tradiciškai valgomos per žydų Chanukos šventę. Izraelyje per šią šventę ruošiamos ir parduodamos įvairios spurgos su įvairiais įdarais...

Kugelis (arba makaronų pudingas) gali būti saldus arba sūrus. Paprastai jis kepamas didelėje keptuvėje ir patiekiamas kaip garnyras per didžiąsias žydų šventes arba penktadienio vakarienei. Šis receptas...

„Vaikystėje visada stebėdavausi, kodėl mano seneliai taip mėgo peiliukus: jie man buvo per dideli, per tankūs ir per nuobodūs“, – prisimena receptų autorė Stephanie. „Šie...

Nors šių bulvių blynų skonis skiriasi nuo tradicinių latkių, jie paruošiami taip pat ir gaunasi tokie pat traškūs ir purūs. Kartu su bulvėmis sutarkuokite...

Šis kugelio, žydiško makaronų apkepo, receptas įkvėptas graikiško spanakopitos pyrago, jame naudojami kiaušininiai makaronai su špinatais, svogūnais, daugybe žolelių ir fetos sūriu. Jei ieškote naujos šventės...

Chanukos pinigai (Hanukos gelt) tradiciškai dovanojami vaikams per šventes kaip saldumynai. Ši žydų tradicija siekia senovę, kaip paskata vaikams studijuoti Torą. Laikui bėgant, kartu su tikraisiais...

Keptas moliūgas dėl savo subtilios tekstūros gali būti lengvai paverstas gardžiu padažu, sumaišius jį su tradiciniais klasikinio humuso ingredientais: avinžirniais ir tahini. Šis humusas...

Šis marokietiško stiliaus moliūgų ir avinžirnių troškinys gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras. Ras el hanout ir cinamonas suteikia šildantį, saldžiai aštrų skonį, o džiovinti abrikosai...

Užtepas gaminamas iš virtų limos pupelių, kurios virtuviniame kombaine sutrinamos su špinatais, alyvuogių aliejumi, citrina, šviežiomis žolelėmis ir tahini bei sezamų pasta, kol gaunasi...

Šis pikantiškas baltųjų pupelių užtepėlė praturtinta sodriu, aštriu madras kario miltelių, česnako ir šviežių žolelių skoniu. Pagaminta be gyvūninių riebalų, ji neįtikėtinai minkšta ir aksominė, ir...

Kad naminis humusas būtų toks pat kreminis, švelnus ir skanus, kaip pirktinis, turėsite skirti šiek tiek daugiau laiko ir jį gaminti su džiovintais avinžirniais, o ne konservuotais – rezultatas...

Nors falafelių paruošimui reikia šiek tiek planavimo ir mirkymo, juos stebėtinai lengva pagaminti. Aštrūs avinžirnių tyrės kamuoliukai yra gruzdinti ir...

Šiose Artimųjų Rytų salotose tradicinį bulgurą pakeičia stambiai tarkuoti žali žiediniai kopūstai. Jie primena grūdus, tačiau tabulė yra mažai kaloringa ir...

Šie Artimųjų Rytų įkvėpti vegetariški sumuštiniai yra neįtikėtinai skanūs, sotūs ir sultingi. Paplotėliai pagaminti iš rudųjų lęšių, rudųjų ryžių ir lapinių kopūstų mišinio, juose gausu baltymų ir...

Traški skrebutis su švelniu avokado užtepu yra sveikas užkandis ir puikus užkandis šventėms bei vakarėliams, ypač papuoštas. Be avokado užtepo su čili pipirais, česnaku ir sultimis...

Granatų sirupas ir melasa yra tradiciniai Artimųjų Rytų ingredientai, vertinami dėl sodraus, saldžiarūgščio skonio ir plačiai naudojami gaminant bei patiekiant patiekalus ir padažus.

Paruoškite gardų ir sveiką Artimųjų Rytų įkvėptą patiekalą iš virtos bolivinės balandos ir lęšių. Kepti svogūnai ir aštri vištiena suteikia sodraus skonio, o česnako, kmynų ir...

Šis Artimųjų Rytų įkvėptas garnyras, pagamintas iš ptitimo (izraelietiško kuskuso) ir žiedinių kopūstų, yra kupinas sveikų skaidulų, sodraus skonio ir aromato. Šlakelis cinamonu pagardintų datulių suteikia...

Vietoj įprastų bandelių, šie sumuštiniai gaminami iš viso grūdo pitų. Atidarykite jas kaip kišenes ir pripildykite įdaro. Kiekvienoje humusu apteptoje pitoje yra nedidelė...

Šios gardžios rytietiškos salotos gaminamos iš bulguro ir įvairių aromatinių žolelių: laiškinių svogūnų, mėtų ir petražolių. Kad bulguras išsaugotų visas naudingas savybes,...

Šakšuka yra populiarus Artimųjų Rytų patiekalas, paprastai patiekiamas pusryčiams. Tai plakta kiaušinienė, virta pomidorų ir žolelių padaže. Ji labai sveika ir maistinga, o į šakšuką įdėjus avinžirnių...

Artimųjų Rytų tabulės salotos yra vitaminų ir naudingų mikroelementų lobynas. Jos skanios, sočios ir gaivinančios. Tabulė gaminama iš bulguro kviečių. Užuot virę, garinkite jas verdančiame vandenyje valandą, ir grūdai išlaikys savo...