Macų koldūnų sriuba

Balsai: 3

Laikas: 11 valandų 55 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Macų rutuliukų sriuba yra tradicinis žydų patiekalas, ruošiamas Pesachui. Pagrindinės sudedamosios dalys yra macų miltai, kiaušiniai, vištienos riebalai ir prieskoniai. Virti vandenyje jie tampa minkštesni ir lengvesni. Tešla suformuojama į idealiai apvalius rutuliukus, kurie verdami vandenyje daugiau nei valandą, kol suminkštėja, o tada patiekiami su sodriu naminiu vištienos sultiniu. Papuoškite sriubą smulkintais šviežiais krapais ir mėgaukitės nuostabiu aštriu skoniu bei aromatu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Macos kamuoliukai

6 šaukštai vištienos riebalų
3 šaukštai smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų
4 dideli kiaušiniai
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių krapų
2 valg. šaukštai gazuoto vandens
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 puodelis nesūdyto matzo miltų

Vištienos sultinys

1 vištiena, sverianti 1,3 kg.
1,3 kg vištienos kaulų, įskaitant kaklus
2 dideli svogūnai, supjaustyti į 4 dalis
3 morkos, supjaustytos 5 cm ilgio griežinėliais.
3 saliero stiebai, supjaustyti 5 cm ilgio gabalėliais.
2 lauro lapai
1 arbatinis šaukštelis baltųjų pipirų
1 maža ryšulėlis petražolių
10 šviežių čiobrelių šakelių
Vanduo
2 keptos ir perpjautos pusiau jalapeno paprikos
Susmulkintų šviežių krapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, sultinys, maca, kiaušiniai, mineralinis vanduo, lauro lapas, baltųjų pipirų grūdelių, čili pipiras, čiobreliai, laiškiniai česnakai, krapai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite vištienos taukus. Sudėkite laiškinius česnakus ir kepkite 30 sekundžių. Palikite šiek tiek atvėsti.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, krapus, vandenį su gazuotu vandeniu, cukrų, druską ir juoduosius pipirus iki vientisos masės. Sudėkite macos miltus, vištienos riebalų ir žaliųjų svogūnų mišinį ir išmaišykite.

Sandariai uždenkite ir tešlą šaldykite mažiausiai 8 valandas, o ne ilgiau kaip 24 valandas, kad skoniai susimaišytų ir mišinį būtų lengva naudoti.
Macos kamuoliukai:

Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ant vidutinės ugnies. Iš tešlos suformuokite 8 vienodo dydžio rutuliukus, po maždaug 50 gramų, sudėkite juos į vandenį, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol rutuliukai labai suminkštės, maždaug 1 valandą 20 minučių.
Prieš patiekiant, kiaurasamčiu perkelkite rutuliukus į puodą su vištienos sultiniu ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite.
Vištienos sultinys

Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode ir įpilkite tiek šalto vandens, kad kaulai būtų apsemti 5 cm. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 3 valandas, kas 15 minučių nugriebdami putas. Nukoškite sultinį į didelį dubenį ir išmeskite kaulus.

Supilkite sultinį į didelį puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio liks perpus. Sudėkite keptą jalapeno pipirą ir virkite dar 10 minučių, tada išimkite pipirus. Pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite šviežiais krapais.