Kuskusas su moliūgų padažu ir avinžirniais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - kuskusą su moliūgų padažu ir avinžirniais

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis marokietiško stiliaus moliūgų ir avinžirnių troškinys gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras. Ras el hanout ir cinamonas suteikia jam šildantį, saldžiai aštrų skonį, džiovinti abrikosai – vaisių saldumo prieskonį, o šviežia mėta, petražolės ir citrinos sultys – malonų gaivumą. Patiekite su kuskusu arba ryžiais – tai gardus vegetariškas patiekalas, kuriame gausu skaidulų ir baltymų. Patiekite su kepta mėsa arba kepta vištiena.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Avinžirniai ir kuskusas

1 skardinė (425 g) konservuotų avinžirnių, nuplautų
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 raudonasis svogūnas, supjaustytas
3 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
1 skardinė (425 g) konservuotų kubeliais pjaustytų pomidorų
1,5 arb. šaukštelio „Ras el Hanout“ prieskonių
1 cinamono lazdelė, perlaužta per pusę
3 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
0,5 puodelio smulkintų džiovintų abrikosų
1 mažas moliūgas, nuluptas ir supjaustytas 2,5 cm gabalėliais (apie 1 kg)
1 pakelis (150 g) jaunų špinatų lapų
2 šaukštai smulkintos šviežios mėtos
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
Pusės citrinos sultys
Patiekimuikarštas kuskusas arba ryžiai

Ras el Hanout sausų prieskonių mišinys

1 cinamono lazdelė
2 galangalo gabalėliai
1 valg. š. malto imbiero
8 kvapiųjų pipirų uogos
8 baltos arba žalios kardamono sėklos
1 arbatinis šaukštelis anyžių
1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1 arbatinis šaukštelis levandų
2 maži vilkdalgio šaknies gabalėliai
5 džiovintų rožių pumpurų
4 sveiki gvazdikėliai
6 ciberžolės vaisiai
Žiupsnelis muskato sulčių
1/2 arb. šaukštelio maltų kajeno pipirų
Sumalkite visus ingredientus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kuskuso grūdai, moliūgas su sviestiniu skoniu, špinatai, avinžirniai, pomidorai, petražolės, mėta, cinamonas, džiovinti abrikosai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės ir lengvai apskrus, maždaug 10 minučių. Sudėkite pomidorus su jų sultimis, ras el hanout padažu ir cinamonu ir kepkite, kol pomidorų sultys sutirštės, maždaug 3 minutes. Įpilkite sultinį, džiovintus abrikosus, moliūgą, avinžirnius, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol moliūgas suminkštės, maždaug 25 minutes.
Sudėkite špinatus ir virkite, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite mėtas, petražoles bei citrinos sultis. Išimkite cinamono lazdelę ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite su karštu kuskusu arba ryžiais.

Kategorijos: