Baklava su pistacijomis ir graikiniais riešutais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti pistacijų ir graikinių riešutų baklavą

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 18 pyragų

Ši traški, sluoksniuota baklava įdaryta smulkintais graikiniais riešutais ir pistacijomis bei mirkoma nuostabiame medaus ir citrusinių vaisių sirupe, kuris puikiai dera su riešutų įdaru ir cinamono užuominomis. Ji gaminama iš filo tešlos lakštų. Būtinai patepkite kiekvieną lakštą sviestu, kad baklava būtų puri ir lengva. Puikus bet kokių švenčių skanėstas!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklava

1 pakelis (450 g) filo tešlos
340 g nesūdyto sviesto, ištirpinto

Paprastas medaus-citrusinių vaisių sirupas

1,5 puodelio granuliuoto cukraus
1 valgomasis šaukštas medaus
3/4 puodelio vandens
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 stora apelsino žievelė, 2,5 cm ilgio.

Riešutų įdaras

1 puodelis pistacijų
1 puodelis graikinių riešutų (pusės ir gabalėliai)
1 puodelis susmulkintų viso grūdo „Graham“ krekerių
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, trapūs sausainiai, graikiniai riešutai, pistacijos, Apelsinų žievelė, citrinų sultys, sirupas, medus, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Paprastas medaus-citrusinių vaisių sirupas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, medų, vandenį ir citrinos sultis. Užvirinkite ant silpnos ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo, sudėkite apelsino žievelę ir toliau virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies, kad atvėstų, kol ruošite baklavą. Sirupas atvėsdamas sutirštės.

Riešutų įdaras:

Sudėkite pistacijas ir graikinius riešutus į maisto smulkintuvą ir sutrinkite, kol susmulkinsite (bet ne per smulkiai). Riešutus sudėkite į didelį dubenį kartu su smulkintais „Graham“ krekeriais, cinamonu ir druska ir sutrinkite iki vientisos masės.
Asamblėja:

Ištepkite 22 x 32 cm (9 x 13 colių) kepimo formą ištirpintu sviestu. Išskleiskite visą filo tešlos pakuotę ir perpjaukite jos krūvelę per pusę, kad tilptų į formą, arba apipjaukite. Kol kepsite, uždenkite atidėtas filo tešlos lakštus vašiniu popieriumi ir drėgnu, švariu virtuviniu rankšluosčiu. Į kepimo formos dugną įdėkite 1 filo tešlos lakštą. Patepkite sviestu, padengdami visą paviršių, tada ant viršaus uždėkite kitą filo tešlos lakštą.
Kartokite visą procesą, kol turėsite 10 sviestu pateptų filo lakštų sluoksnių. Sudėkite pusę riešutų mišinio, tolygiai paskirstykite jį ant sviestu patepto tešlos paviršiaus, tada švelniai paspauskite rankomis. Toliau sluoksniuokite filo lakštus, aptepdami juos lydytu sviestu, kol turėsite dar 10 sviestu pateptų tešlos sluoksnių.
Sudėkite likusį riešutų mišinį, tada sluoksniuokite dar 10 filo lakštų, kiekvieną patepdami sviestu. Baklavos paviršių patepkite ištirpintu sviestu, tada tešlą įpjaukite 0,5 cm gylio rombais (4 išilginėmis juostelėmis ir įstrižomis juostelėmis, kad susidarytų rombai).
Kepkite, kol baklava taps puri ir auksinės spalvos, maždaug 1 valandą. Užpilkite atvėsusį sirupą ant viršaus, leiskite jam sutekėti į plyšius. Palikite baklavą pastovėti, kol sirupas visiškai susigers, bent 30 minučių. Supjaustykite rombais ir patiekite. Baklavą galima užšaldyti.