Irano brangakmenių ryžiai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Irano brangakmenių ryžius

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Brangakmenių ryžiai yra populiarus Artimųjų Rytų plovas, pripildytas ryškių daržovių, džiovintų vaisių, riešutų ir žolelių, tarsi išbarstytas brangakmeniais. Vienas iš pagrindinių šių ryžių ingredientų yra šafranas, suteikiantis ryžiams nuostabų aštrų aromatą ir gardžią geltoną spalvą. Šioje ryžių su brangakmeniais versijoje plovas papuošiamas pistacijų, migdolų, džiovintų abrikosų, džiovintų spanguolių, morkų, apelsino žievelės ir šviežių petražolių gabalėliais. Tai tikras spalvų ir skonių riaušes.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 arb. šaukštelio lengvai sutrupintų šafrano siūlų
1/3 puodelio cukraus
2 plačios juostelės apelsino žievelės, plonai supjaustytos
1 tarkuota morka
60 g nesūdyto sviesto
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 cinamono lazdelė
3 žalių kardamono ankštys
Mažas žiupsnelis maltų kvapiųjų pipirų
Mažas žiupsnelis malto kumino
2 puodeliai basmati ryžių, gerai nuplauti
1/3 puodelio pistacijų
1/3 puodelio blanširuotų, rupiai supjaustytų migdolų
1/3 puodelio džiovintų spanguolių
1/4 puodelio džiovintų abrikosų, smulkiai supjaustytų
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: basmati ryžiai, morka, Apelsinų žievelė, pistacijos, migdolas, džiovinti abrikosai, džiovintos spanguolės, cinamonas, kardamonas, kvapieji pipirai, kmynų, šafranas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Šafraną sudėkite į 1/4 puodelio karšto vandens ir leiskite pritraukti 15 minučių. Tuo tarpu nedideliame puode sumaišykite 2 puodelius vandens, cukrų ir žiupsnelį druskos ir užvirinkite. Sudėkite apelsino žievelę ir morkas, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies apie 4 minutes. Nusausinkite ir supilkite turinį į dubenį; atidėkite.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite svogūną, cinamono lazdelę, kardamoną, kvapiuosius pipirus, kmynus ir žiupsnelį druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas taps permatomas, maždaug 8 minutes.

Suberkite ryžius, įberkite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir išmaišykite, kad pasidengtų. Įpilkite 3 puodelius vandens, padidinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios ir troškinkite, kol ryžiai didžiąją dalį vandens sugers, maždaug 4 minutes. Uždenkite puodą folija ir dangčiu, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir troškinkite, kol vanduo visiškai susigers, maždaug 12 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 5 minutėms.
Tuo tarpu vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite pistacijas ir migdolus ir pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite džiovintas spanguoles bei abrikosus, taip pat 1 valgomąjį šaukštą šafrano vandens; išmaišykite, tada supilkite į dubenį ir atidėkite pabarstymui.
Nuimkite ryžius nuo dangčio ir išpurenkite juos šakute; išimkite cinamono lazdelę ir kardamono ankštis. Pusę ryžių supilkite į serviravimo dubenį. Į keptuvėje esančius ryžius įpilkite likusį šafrano vandenį, 1 šaukštą sviesto, atidėtą apelsino žievelę ir morką ir švelniai išmaišykite. Į baltuosius ryžius suberkite geltonuosius ryžius ir švelniai išmaišykite, tada pabarstykite pistacijų ir petražolių mišiniu.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Garnyrai / Grūdai, ankštiniai augalai / Maisto tinklas – receptai / Arabų virtuvė

Panašūs receptai