Sufganiya – uogiene įdarytos spurgos
Balsai: 2
Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12–14 spurgų
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12–14 spurgų
Sufganijos (arba sufganijotai) – tai minkštos, purios įdarytos spurgos, tradiciškai valgomos per žydų Chanukos šventę. Izraelyje per šią šventę paruošiama ir parduodama daugybė spurgų su įvairiais įdarais ir glaistais, kad kiekvienas galėtų pamėgti. Išbandykite šias namines, purias sufganijų spurgas su subtiliu citrusinių vaisių aromatu, įdarytas uogiene ir pabarstytas cukrumi. Galite naudoti bet kokią jums patinkančią uogienę arba pasigaminti spurgų su keliais skirtingais įdarais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio nenugriebto pieno
- 1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
- 1 valg. šaukštas + 0,5 valg. šaukšto granuliuoto cukraus + 0,5 valg. šaukšto pabarstymui
- 3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
- 60 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
- 1 didelis kiaušinis + 2 dideli tryniai, kambario temperatūros
- 1,5 puodelio aviečių, braškių arba abrikosų uogienės
- 1 puodelis cukraus pudros (nebūtina)
- Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
- Speciali įrangagruzdintuvės termometras, pagaliukas arba medinis iešmelis, konditerinis maišelis su mažu apvaliu antgaliu
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, citrinos žievelė, aviečių uogienė, braškių uogienė, Abrikosų uogienė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Pieną mažame dubenėlyje mikrobangų krosnelėje pašildykite iki maždaug 40 °C, suberkite mieles ir 1 šaukštą cukraus ir palikite pastovėti, kol suputos, apie 5 minutes.
- Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus ir druską. Į miltų mišinį sudėkite mieles, sviestą, vanilės ekstraktą, žievelę, kiaušinį, kiaušinių trynius ir likusį 1/2 puodelio cukraus. Maišykite šaukštu, kol ingredientai gerai susimaišys, maždaug 1 minutę.
Nieko tokio, jei dubens dugne liks šiek tiek miltų: jie bus įmaišyti minkant tešlą.. - Minkykite tešlą vidutiniu greičiu, kol ji taps lygi ir elastinga, maždaug 8 minutes. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir suformuokite lygų rutulį, maždaug 1 minutę.
- Lengvai apipurkškite dubenį kepimo purškikliu ir grąžinkite tešlą į jį; sandariai uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, 1 1/2–2 valandas.
- Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir atsargiai iškočiokite į 1 cm storio apskritimą. Apvalia sausainių formele arba 7–8 cm skersmens stikline išpjaukite tešlos apskritimus kuo arčiau vienas kito. Apskritimus sudėkite ant kepimo skardos, lengvai apipurkštos kepimo purškikliu, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito.Matuojant miltus, juos šaukštu dedame į sausą matavimo puodelį ir išpilame perteklių. Jei miltus semsime tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankins, todėl kepiniai bus sausi..
- Viršų lengvai apipurkškite kepimo purškikliu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti bent 30 minučių ir iki 1 valandos.
Šiuo laikotarpiu tešlos apskritimai gali ir nepakilti. Tai normalu. Svarbiausia – leisti tešlai pastovėti prieš kepant, kad spurgos būtų minkštos ir purios.. - Kepimo skardą išklokite dvigubu popierinių rankšluosčių sluoksniu. Į dubenį įberkite 0,5 puodelio cukraus, kad apvoliotų spurgas.
- Į didelį, storadugnį puodą įpilkite 8 cm (3 colių) augalinio aliejaus (apie 8 puodelius) ir prie šono pritvirtinkite gruzdintuvės termometrą. Įkaitinkite puodą ant vidutinės ugnies iki 170–175 °C (350–355 °F), bet ne aukštesnės, nes kitaip spurgos apdegs išorėje ir neiškeps.
- Atsargiai įdėkite po 3–4 tešlos apskritimus į karštą aliejų, saugodamiesi, kad neaptaškytų. Kepkite spurgas iki tamsiai auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Kiaurasamčiu atsargiai apverskite spurgas ir kepkite, kol kita pusė taps tamsiai auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite spurgas ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos.
Tarp partijų įkaitinkite aliejų iki norimos temperatūros.. - Šiltas spurgas apvoliokite cukruje, kad jos pasidengtų cukrumi, tada sudėkite atgal ant kepimo skardos. Valgomuoju pagaliuku arba mediniu iešmeliu pabaksnokite skylutę kiekvienos spurgos paviršiuje, judindami iešmelį pirmyn ir atgal, kad viduje atsirastų maža kišenė.
- Į konditerinį maišelį su mažu apvaliu antgaliu pripildykite mėgstamos uogienės ir į kiekvienos spurgos skylutę švelniai įspauskite apie 2 šaukštus įdaro, kol uogienė išbėgs. Jei naudojate, pabarstykite įdarytus spurgus cukraus pudra ir patiekite šiltas.
Recepto autorius - Stephanie Alleyne yra meistriškumo kursų ir teminių vakarienių, skirtų restoranų darbuotojams, maitinimo barams ir meniu kūrėjams, vadovė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
