Zeytun Parvarde
Balsai: 2
Laikas: 15 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Šis klasikinis iranietiškas marinuotų alyvuogių patiekalas yra gausus traškių graikinių riešutų, granatų sėklų, smulkinto česnako ir šviežių žolelių. Tačiau tikrasis jo akcentas – granatų melasa. Šis rūgštelės priedas, kuris taip pat puikiai tinka salotų padažams, marinatams, gėrimams ir kt., pakelia visus kitus ingredientus į naują skonio lygį. „Zeitoun parvardeh“ tradiciškai gaminamas iš vietinės žolelės „chuchag“, kuri auga laukinėje gamtoje Gilano provincijos laukuose šiaurės Irane. Ją galima pakeisti mėtomis ir kalendromis. „Zeitoun parvardeh“ patiekiamas su pagrindiniais patiekalais ir kaip užkandis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis graikinių riešutų
- 1 puodelis šviežių mėtų lapelių, smulkiai supjaustytų
- 2/3 puodelio šviežių kalendros lapelių, smulkiai supjaustytų
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
- 0,5 valg. šaukšto granatų melasos
- Stalo druska
- 2 puodeliai žalių alyvuogių be kauliukų*
- Granatų sėklos papuošimui (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: alyvuogė, graikiniai riešutai, granatų melasa, česnakas, mėta, kalendra
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Graikinius riešutus sumalkite virtuviniu kombainu iki smulkios masės (Jei neturite maisto smulkintuvo, graikinius riešutus galite sumalti grūstuve ir piestele.).
- Supilkite į vidutinio dydžio dubenį, sudėkite mėtas, kalendras ir česnaką ir išmaišykite. Įpilkite alyvuogių aliejaus, granatų melasos ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir išmaišykite, kol susidarys pasta. Sudėkite alyvuoges ir gerai išmaišykite.
- Supilkite į sandarų indą ir šaldykite mažiausiai 4 valandas, bet ne ilgiau kaip 48 valandas. Kuo ilgiau alyvuogės marinuosis, tuo geresnis skonis. Paragaukite ir, jei norite, įberkite daugiau druskos.
- Supilkite į serviravimo dubenį, pabarstykite granatų sėklomis, jei naudojate, ir patiekite.
Pastaba *
Tiks bet kokios žalios alyvuogės, net ir iš stiklinio indelio, bet ne iš skardinės.
Recepto autorius - Shadi Hasanzadenemati yra maisto rašytoja, fotografė ir receptų kūrėja.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
