Bulvių latkes su žieminėmis daržovėmis
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 blynai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 blynai
Šiame recepte į tradicinius žydiškus bulvių latkes pridedama keletas lengvai prieinamų šakninių daržovių – pastarnokų, morkų, burokėlių ir svogūnų – siekiant pagerinti jų skonį ir spalvą. Virtuvės kombainas padės greitai sutarkuoti visas daržoves, bet jei jo neturite, tiesiog sutarkuokite jas stambia tarka. Patiekite latkes karštas su šalta grietine. Pamirkykite ir mėgaukitės!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 „Russet Burbank“ bulvės (apie 450 g)
- 3 maži pastarnokai
- 2 vidutinio dydžio burokėliai
- 2 didelės morkos
- 2 dideli svogūnai
- 1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arb. š. smulkintų šviežių čiobrelių lapelių (3–4 šakelės)
- Augalinis aliejus, kepimui
- 1 puodelis grietinės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, pastarnokų šaknis, burokėliai, morka, kiaušiniai, grietinė, miltai, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nulupkite bulves ir sutarkuokite jas virtuviniu kombainu. Kai virtuvinio kombaino dubuo bus pilnas, perkelkite jas į didelį dubenį. Pakartokite su pastarnokais, burokėliais, morkomis ir svogūnais. Daržoves sutrinkite rankomis, kol jos bus susmulkintos ir tolygiai paskirstytos. Suberkite miltus, kiaušinius, kepimo miltelius ir čiobrelius ir gerai išmaišykite. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
- Kepimo skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais. Į didelę keptuvę įpilkite 1 cm augalinio aliejaus. Kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol aliejus labai įkais, bet nerūks. Norėdami patikrinti, ar aliejus pakankamai karštas, įlašinkite šiek tiek daržovių mišinio; jei jis šnypščia, aliejus paruoštas.
- Į keptuvę įberkite 1/4 puodelio daržovių mišinio ir atsargiai sudėkite tešlą, lengvai suplokštindami kiekvieną kauburėlį mentele. Kepkite, kol gražiai apskrus ir iškeps, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Nepamirškite tarp kepimo partijų įkaitinti aliejaus arba sumažinkite kaitrą, jei tešla per greitai ruduoja iš pirmosios pusės. Sudėkite tešlą ant paruoštos kepimo skardos.
- Patiekite latkes nedelsdami arba kepkite iki 95 °C (205 °F) įkaitintoje orkaitėje. Patiekite su grietine.
Recepto autorius - Stephanie Alleyne yra meistriškumo kursų ir teminių vakarienių, skirtų restoranų darbuotojams, maitinimo barams ir meniu kūrėjams, vadovė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
