Saldus ir sūrus moliūgų humusas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti saldų ir sūrų moliūgų humusą

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Dėl savo subtilios tekstūros keptas moliūgas gali būti lengvai paverstas gardžiu padažu, sumaišius jį su tradiciniais klasikinio humuso ingredientais: avinžirniais ir tahini. Šis humusas yra maloniai saldaus skonio, kurį paryškina žiupsnelis cinamono. Norėdami kontrastingo posūkio, ant gatavo padažo užberkite sutrupintos sūrios fetos, sultingų, saldžiarūgščių granatų sėklų ir pikantiškų rukolų. Šis ryškus ir įspūdingas moliūgų humusas yra puikus skanėstas namų vakarėliui. Patiekite jį su viso grūdo pita griežinėliais mirkymui. Skanu ir sveika.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 moliūgas, sveriantis 1 kg, perpjautas išilgai per pusę, be sėklų
1 skardinė (400 g) konservuotų avinžirnių, nuplautų
2 šaukštai nuluptų moliūgų sėklų
0,5 valg. šaukšto. tahini
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1 skiltelė česnako
Pusė citrinos
60 g sutrupintos fetos (apie 0,5 puodelio)
0,5 puodelio sandariai supakuotų, stambiai supjaustytų rukolos lapų
1/4 valg. šaukšto granatų sėklų
Pašildyti viso grūdo pita griežinėliai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, avinžirniai, rukola, granatas, fetos sūris, citrinų sultys, sezamas, tahini, moliūgų sėklos, cinamonas, pita traškučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F), paskleiskite moliūgų sėklas ant kepimo skardos ir skrudinkite, kol pasklis kvapnumas, apie 7 minutes. Supilkite į nedidelį dubenėlį ir leiskite atvėsti.
Tą pačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kepkite moliūgą ant kepimo skardos perpjauta puse žemyn, kol odelė taps traški, o minkštimas, įdurus peiliu, bus labai minkštas, maždaug 45 minutes. Leiskite moliūgui atvėsti ant kepimo skardos, kol bus pakankamai, kad būtų galima jį liesti, maždaug 40 minučių.

Nulupkite moliūgą ir išimkite odelę. Sudėkite moliūgo minkštimą, avinžirnius, tahini, cinamoną, česnaką ir 2 arbatinius šaukštelius druskos į virtuvinio kombaino dubenį ir sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite 3–5 šaukštus vandens, kol mišinys taps vientisas ir purus. Supilkite padažą į 2 litrų talpos dubenį arba 9 colių stiklinę pyrago formą.
Apšlakstykite padažą pusės citrinos sultimis ir ant viršaus užberkite sutrupinto fetos sūrio, rukolos, granatų sėklų ir moliūgų sėklų. Patiekite su viso grūdo pita griežinėliais.

Kategorijos: