Auksinė skumbrė kepta ant grotelių su geltonaisiais pipirais ir kalendros pesto

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – keptą auksinę skumbrę su geltonaisiais pipirais ir kalendros pesto padažu

Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Pagal šį receptą gaunama skumbrė yra sultinga viduje ir traški išorėje. Žuvis, praturtinta pikantišku prieskonių mišiniu, puikiai dera su giliu, kompleksišku pesto skoniu. Jums greičiausiai reikės maždaug dvigubai daugiau padažo. Tačiau bet kokie šio neįtikėtinai gardaus pesto likučiai puikiai tiks sumuštiniams, makaronams ir kitai mėsai. Kadangi šį receptą greičiausiai gaminsite ne kartą, padažą galite užšaldyti vėlesniam naudojimui. Vietoj čili de árbol galite pabandyti naudoti bet kokius čili pipirus, o vietoj kedro riešutų – smulkintus migdolus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Auksinė skumbrė

4 auksinės skumbrės filė (po 250 g) (korifena, dorado, mahi-mahi)
4 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
Sausas BBQ marinatas, žr. ingredientus žemiau
Kalendros lapai

Geltonųjų paprikų ir kalendros pesto

2 didelės geltonos paprikos, keptos ant grotelių, nuluptos, be sėklų ir supjaustytos
1 skiltelė česnako, susmulkinta
2 šaukštai kedro riešutų
1 puodelis smulkintų kalendros lapų
3 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų

Sausas BBQ marinatas įtrynimui

2 šaukštai paprikos
1 valgomasis šaukštas ancho pipirų miltelių
2 arb. šaukšteliai malto kumino
2 arb. šaukšteliai rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis čili de árbol pipirų miltelių
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 arb. šaukštelis rupiai maltų juodųjų pipirų
Sumaišykite mažame dubenyje

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mahi-mahi, pesto padažas, saldžiosios paprikos, kedro riešutai, Parmezano sūris, arbol pipirai, ancho pipirai, kmynų, rudasis cukrus, paprika, kepsnių prieskoniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite papriką, česnaką, kedro riešutus, kalendrą ir sūrį į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol susimaišys. Įjungę virtuvinį kombainą, supilkite alyvuogių aliejų ir trinkite, kol susidarys emulsija. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Įkaitinkite grilį iki aukščiausios temperatūros. Aptepkite abi kiekvienos filė puses alyvuogių aliejumi ir vieną pusę įtrinkite 1 valgomuoju šaukštu sausų barbekiu prieskonių. Dėkite žuvį ant grotelių prieskoniais aplieta puse žemyn. Kepkite grilyje 2–3 minutes, kol šiek tiek apskrus ir susidarys plutelė.

Apverskite žuvį ir kepkite dar 3–4 minutes, kol bus vidutiniškai iškepę. Ant kiekvienos filė užpilkite kelis šaukštus pesto padažo ir papuoškite kalendros lapeliais.

Kategorijos:

receptas / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Vakarienė / Grilis, kepsninė / Kepta žuvis / / Europos virtuvė / Italų virtuvė / Bobis Flay

Receptų rinkiniai