Sevičė karretillero

Balsai: 1

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 1

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1520 m., bendras riebalų kiekis 116 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 58 G., angliavandeniai 69 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 190 mg natrio 2000 m. mg cukrus 17 G.

Peru yra ceviche, šviežių jūros gėrybių patiekalo, gaminamo rūgštinėje aplinkoje, gimtinė. Ši versija ypač populiari Limoje. karetillero tai reiškia, kad jis patiekiamas iš gatvės vežimėlio. Šioje cevičėje šilti, traškūs kepto aštuonkojo gabalėliai sukuria malonų kontrastą su šalta žalia žuvimi. Peru gyventojai pikantišką skystį, kuriame mirkoma žuvis, vadina... tigro oda (tigro pienas) ir yra laikomas afrodiziaku bei gera priemone nuo pagirių. Suvalgę žuvį, pakelkite lėkštę ir išgerkite „tigro pieno“.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sojų pupelių aliejus gruzdinimui
90 g virto aštuonkojo, supjaustyto 1 cm gabalėliais.
2,5 arb. šaukštelio česnako tyrės
Aukščiausios kokybės miltai, skirti pabarstymui
1 arbatinio šaukštelio smulkintų ajilimo arba kitų aitriųjų čili pipirų
1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustytos kalendros
140 g labai šviežios žuvies filė (tinka dryžuotasis ešerys arba mahi-mahi)
0,5 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
Salotų lapai patiekimui
1 saldžiąją bulvę išvirkite, nulupkite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.
Virti šokolado grūdeliai patiekimui
Kančos kukurūzai, patiekimui
1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas ir pamirkytas dubenyje su šaltu vandeniu
Speciali įrangagruzdintuvė, gruzdintuvės termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žuvies filė, lapinės salotos, laimo sultys, kukurūzai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite kelis centimetrus aliejaus gilioje gruzdintuvėje arba nedideliame storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies iki 175 °C (350 °F). Sudėkite aštuonkojų gabalėlius į dubenį ir apmaišykite su 1,5 arbatinio šaukštelio česnako tyrės. Suberkite miltus į negilų dubenį ir tolygiai pabarstykite aštuonkojų gabalėlius. Nukratykite miltų perteklių, sudėkite aštuonkojus į aliejų ir kepkite, kol gražiai apskrus. Perkelkite ant grotelių arba popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų. Pagardinkite druska ir atidėkite.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite tuną limuziną, kalendrą, likusį 1 arbatinį šaukštelį česnako tyrės ir žiupsnelį druskos. Sutrinkite šaukštu. Supjaustykite žuvį 1 cm storio griežinėliais ir sudėkite juos į dubenį kartu su tunu limuzinu. Pagardinkite žuvį druska ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų druska. Palaikykite 2 minutes, tada įpilkite laimo sulčių ir vėl išmaišykite.

Sevičę geriausia valgyti ne per šaltą; ji skaniausia, kai visi ingredientai atšilo iki kambario temperatūros, todėl apsvarstykite galimybę maistą ar lėkštę atvėsinti.

Salotų lapus sudėkite į lėkštę. Vienoje pusėje išdėliokite batatą, šokoladą ir kančą. Patiekite ceviche kartu su skysčiu iš dubenėlio (tigro pienu). Ant viršaus uždėkite raudonųjų svogūnų žiedų ir kepto aštuonkojo ir mėgaukitės.

Pastaba

Choclo kukurūzai yra Peru veislė su labai dideliais grūdais, dažnai parduodami virti ir šaldyti.

Kanča kukurūzai yra keptų kukurūzų rūšis, panaši į kukurūzų riešutus. Abiejų rūšių kukurūzų galima rasti kai kuriuose dideliuose prekybos centruose ir Lotynų Amerikos maisto prekių parduotuvėse.