Saldūs lipnūs kiaulienos šonkauliukai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti saldžius lipnius kiaulienos šonkauliukus

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 783, bendras riebalų kiekis 57 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 181 mg natrio 843 mg cukrus 32 G.

Slaptasis Giados De Laurentiis gardžių šonkauliukų ingredientas yra balzaminis actas. Ji jo deda ir į marinatą, ir į savo firminį kepsnių padažą kartu su medumi, kečupu ir aštriu padažu. Padažas yra tobulai saldus, su šiek tiek rūgštelės ir pikantiškumo. Aptepkite juo šonkauliukus kelias minutes prieš jiems baigiant kepti, ir jie bus gardžiai lipnūs ir kvapnūs.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šonkauliai

1,3 kg kiaulienos šonkauliukų
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio rozmarino
1 valgomasis šaukštas tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
1,5 arb. šaukštelio druskos
0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų

Barbekiu padažas

1 puodelis balzaminio acto
1 puodelis kečupo
0,5 puodelio obuolių sidro acto
1/4 puodelio medaus
2 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
1 valgomasis šaukštas cukranendrių melasos
2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
1,5 arb. šaukštelio aštraus padažo
1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos šonkauliukai, balzaminis actas, kepsnių padažas, rozmarinas, medus, kečupas, Vorčesteršyro padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Šonkauliai:

Sudėkite šonkauliukus į kepimo indą, jei reikia, perpjaukite juos per pusę, kad tilptų. Mažame dubenyje sumaišykite česnaką, rozmariną, rudąjį cukrų, balzaminį actą, druską ir kajeno pipirus ir tolygiai įtrinkite šonkauliukus prieskonių mišiniu. Marinuokite šaldytuve bent 1 valandą ir iki 4 valandų.
Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Į šonkauliukų kepimo skardą įpilkite 1/2 puodelio vandens ir sandariai uždenkite folija. Kepkite šonkauliukus, kol jie bus labai minkšti ir lengvai atsikabins nuo kaulo, maždaug 1,5 valandos. Kol šonkauliukai kepa, paruoškite barbekiu padažą.

Padažas:

Supilkite balzaminį actą į vidutinio dydžio puodą ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies, kol acto kiekis sumažės trečdaliu, maždaug 8 minutes.
Įmaišykite kečupą, obuolių sidro actą, medų, garstyčias, melasą, Vorčesterio padažą, aštrų padažą ir druską. Užvirinkite padažą, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, 15–20 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Išimkite šonkauliukus iš orkaitės ir perkelkite juos ant dviejų kepimo skardų, išklotų folija. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 230 °C. Gausiai aptepkite šonkauliukus iš abiejų pusių barbekiu padažu ir kepkite neuždengę 10 minučių, kol padažas pradės šnypšti. Leiskite šonkauliukams 10 minučių pastovėti ir tada supjaustykite.