Garuose virtos bandelės su kepsniu ir žemės riešutų padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - garuose virtos kepsnio bandelės su žemės riešutų padažu

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 911, bendras riebalų kiekis 75 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 39 mg natrio 768 mg cukrus 16 G.

„Man patinka garuose virtos bandelės dėl jų tekstūros ir saldaus skonio“, – dalijasi Molly Yeh. „Šį receptą įkvėpė skanios kepsnio bandelės, kurias valgiau Honkonge prieš daugelį metų. Jos buvo patiektos su gardžiu žemės riešutų padažu ir aš vis dar svajoju jas išbandyti dar kartą.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsa ir marinatas

1 valg. šaukštas l. sambal-olek
1 valgomasis šaukštas medaus
2 arb. šaukštelių geltonojo kario miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
10 juodųjų pipirų malūnėlio apsisukimų
1-2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 skardinė (400 g) kokosų pieno, gerai suplakti
1 šoninės kepsnys, sveriantis 450 g.

Tešla bandelėms

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1 puodelis pyrago miltų
3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio greito paruošimo mielių
3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
2/3 puodelio šilto vandens
1,5 valg. šaukšto konditerinių riebalų
Neutralus augalinis aliejus dubeniui sutepti
1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamų aliejaus, tepimui

Žemės riešutų padažas

3 šaukštai žemės riešutų sviesto, geriausia natūralaus be pridėtinio cukraus
1 valg. š. sambal-olek + papildomai patiekimui
1 valg. š. smulkintų jalapeno pipirų (pašalinkite sėklas)
1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
Pjaustyti marinuoti agurkai, patiekimui
1 ryšelis šviežių kalendrų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, sambalas olekas, Žemės riešutų padažas, marinuoti agurkai, sumuštinių bandelės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsa ir marinatas:

Dubenyje sumaišykite sambalą, medų, kario miltelius, druską, juoduosius pipirus, česnaką ir maždaug du trečdalius kokosų pieno (prieš atidarant gerai suplakite). Likusį kokosų pieną atidėkite žemės riešutų padažui. Panardinkite kepsnį į marinatą, uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas arba per naktį.
Tešla bandelėms:

Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus, cukrų, mieles ir druską. Įpilkite vandens ir riebalų ir maišykite 10 minučių. Tešlą perkelkite į riebalais pateptą dubenį ir leiskite jai pakilti 1–2 valandas, kol padvigubės.

Iš kepimo popieriaus iškirpkite aštuonis 8 cm kvadratus. Padalinkite tešlą į 8 dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į plokščią ovalą, maždaug 15 x 7 cm. Patepkite sezamų aliejumi, perlenkite per pusę ir padėkite ant kepimo popieriaus lapo. Bandeles sudėkite į bambukinį garintuvą, palikdami 2 cm tarpus, uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje (arba tiesiog ant stalviršio), kol padvigubės, maždaug 30–40 minučių.
Žemės riešutų padažas:

Tuo tarpu sumaišykite likusį kokosų pieną, žemės riešutų sviestą, sambalą, jalapeno pipirus ir sojų padažą ir trinkite iki vientisos masės. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Palikite kambario temperatūroje iki patiekimo. Jei padažą ruošiate iš anksto, laikykite jį šaldytuve, bet prieš patiekdami išimkite kelias minutes, kad sušiltų iki kambario temperatūros; kitaip jis bus per tirštas.
Įkaitinkite grilį arba grotelių keptuvę ant vidutinės ugnies.
Išimkite mėsą iš marinato ir nukratykite marinato perteklių. Kai grilis įkais, kepkite mėsą iki norimo iškepimo lygio – po 4–8 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite vidutinio iškepimo, priklausomai nuo mėsos storio. Leiskite mėsai pastovėti bent 10 minučių.
Užvirinkite didelį puodą vandens. Garinkite bandeles virš verdančio vandens 10–12 minučių, kol suputos.
Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais skersai pluošto. Patiekite bandeles tiesiai iš garintuvo su supjaustyta mėsa, žemės riešutų padažu, marinuotais agurkais, sambal oelek padažu ir kalendra.