Jautiena „Ropa Vieja“

Balsai: 3

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Ropa vieja (išvertus „seni skudurai“) – tai patiekalas, pagamintas iš susmulkintos mėsos, paprikų ir svogūnų, primenantis spalvingą, į skudurą panašų mišinį. Tokie sodrūs troškiniai kaip šis kubietiškas patiekalas yra pagrindinis Lotynų Amerikos šalių patiekalas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,4 kg šoninės mėsos, supjaustytos dideliais gabalėliais
1/2 svogūno, nulupto ir su 4 skiltelėmis, plius 1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
3 stambiai supjaustytos česnako skiltelės
2 žalios paprikos, be sėklų ir plonai supjaustytos
2 raudonosios paprikos, be sėklų ir plonai supjaustytos
1 skardinė (400–450 g) smulkintų pomidorų, konservuotų sveikų savo sultyse
3 šaukštai pomidorų pastos
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių (atšildytų)
5 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 lauro lapai
Druska ir malti juodieji pipirai
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 arb. šaukštelis malto kumino
1/2 puodelio perpjautų alyvuogių, įdarytų pimento pipirais (nusausintų)
Patiekimo parinktys: su baltieji ryžiai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, saldžiosios paprikos, svogūnai, česnakas, alyvuogė, kmynų, pomidorai, pomidorų pasta, žirniai, lauro lapas, raudonėlis, gvazdikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Pagardinkite mėsą druska, pipirais ir gerai apkepkite, vieną kartą apversdami.

Mėsą, 1 lauro lapą ir smulkiai supjaustytą svogūną sudėkite į didelį puodą su sandariu dangčiu ir įpilkite vandens, kad vandens lygis būtų 2,5 cm virš mėsos. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite uždengę, kol suminkštės, apie 1 1/2 valandos.
Nuimkite nuo ugnies ir leiskite mėsai atvėsti skystyje apie 30 minučių. Perkelkite mėsą į lėkštę ir uždenkite, kad išlaikytų šilumą. Atidėkite 2 puodelius virimo skysčio. (Troškinį galima paruošti iki 1 dienos iš anksto.)

Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite lauro lapą, pipirų grūdelius, česnaką, svogūną, raudonėlį ir kmynus ir kepkite maišydami, kol suminkštės ir pasklis kvapnumas, maždaug 8 minutes.

Įdėkite pomidorų pastos ir virkite, maišydami, kol tamsiai paruduos, maždaug dar minutę. Supilkite 2 puodelius atidėto virimo skysčio, sudėkite pomidorus ir alyvuoges ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 10 minučių.

Kol daržovės kepa, susmulkinkite mėsą. Į daržovių mišinį sudėkite jautieną ir žirnelius ir kepkite maišydami, kol įkais. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite su baltaisiais ryžiais.

Recepto autorius - Sarah Moulton (JAV) – virėja, televizijos laidų vedėja, kulinarijos apžvalgininkė

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / Kubos virtuvė

Panašūs receptai