Balta pica su špinatais, šonine ir triufeliais

Balsai: 5

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 837, bendras riebalų kiekis 42 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 85 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 205 mg natrio 818 mg cukrus 5 G.

Balta pica, skirtingai nei raudona, visada atrodo elegantiškesnė, subtilesnė ir ypatingesnė. Ji puikiai tinka ne tik susibūrimams namuose, bet ir ypatingoms progoms. Iškepkite picą su bešamelio padažu, keptu kiaušiniu, špinatais ir šonine. Papuoškite plonai pjaustytais šviežiais juodaisiais trumais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

0,5 šaukšto alyvuogių aliejaus + papildomai grilio sutepimui
2 puodeliai šviežių špinatų
6 griežinėliai šoninės, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais
Bešamelio padažas, receptas žemiau
0,5 puodelio tarkuoto fontinos sūrio
3 dideli kiaušiniai
1 juodasis triufelis

Picos tešla

Smulkūs miltai „00“, skirti darbui su tešla
1 puodelis šilto vandens
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 pakelis aktyvių sausų mielių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau dubeniui sutepti
1 valg. šaukštas rupios druskos
3 puodeliai smulkių miltų

Bešamelio padažas

1 puodelis pieno
2 lauro lapai
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
2 skiltelės česnako, susmulkintos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, špinatai, šoninė, Fontina sūris, pienas, lauro lapas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant vidutinės ugnies.
Iškočiokite picos tešlą, jei reikia, pabarstykite miltais, kad nepriliptų. Patepkite groteles aliejumi. Kepkite picos pagrindą grilyje, kol iškeps ir atsiras grotelių žymės, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite ant apverstos kepimo skardos.

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje, kol jis pradės blizgėti. Sudėkite špinatus ir kepkite, kol pradės vysti. Sudėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų, ir, jei reikia, nuspauskite skysčio perteklių.
Ant picos pagrindo plonai užtepkite bešamelio padažo, palikdami nedidelę briauną aplink kraštus. Ant viršaus sudėkite špinatus ir šoninę. Tolygiai pabarstykite fontina sūriu. Atsargiai įmuškite kiaušinius. Kepkite, kol sūris išsilydys, o kiaušiniai sustings, maždaug 7 minutes. Ant picos plonai supjaustykite triufelį.

Bešamelis:

Į nedidelį puodą įdėkite vieną lauro lapą ir užvirinkite pieną ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad nepridegtų. Puodą laikykite ant silpnos ugnies.

Baltąjį padažą paruoškite ištirpindami sviestą storadugniame puode ant vidutinės ugnies. Kai putos nuslūgs, suberkite miltus, nuolat maišydami mediniu šaukštu arba šluotele, kad neliktų gumulėlių. Virkite 2–3 minutes, atsargiai, kad pasta nepatamsėtų. Nukelkite nuo ugnies, tada palaipsniui supilkite šiek tiek šilto pieno, energingai plakdami. Vėl uždėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Nuolat plakdami supilkite likusį pieną. Virkite, kol padažas sutirštės tiek, kad padengtų šaukšto nugarėlę, maždaug 5 minutes. Įdėkite česnaką, likusius lauro lapus, druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį.
Picos tešla

Virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir mieles; švelniai maišykite, kol visiškai ištirps. Palikite mišinį 5–10 minučių, kol mielės suaktyvės ir pradės putoti.

Įjunkite mažiausią maišytuvo greitį ir sudėkite sviestą bei druską. Po truputį suberkite miltus ir toliau maišykite. Kai tešla pradės minkyti, padidinkite greitį iki vidutinio, periodiškai sustabdydami maišytuvą, kad tešla atsikabintų nuo kabliuko. Paimkite nedidelį kiekį tešlos į ranką: jei ji trupa, įpilkite daugiau vandens; jei lipni, įberkite daugiau miltų, po 1 arbatinį šaukštelį. Maišykite, kol tešla sulips, maždaug 5 minutes.

Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol ji taps lygi ir elastinga. Suformuokite tešlą į apvalią formą ir sudėkite ją į lengvai aliejumi pateptą dubenį, apversdami, kad pasidengtų aliejumi. Uždenkite maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.