Uždaryta pica su špinatais

Balsai: 1

Kaip pagaminti – uždarą picą su špinatais

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6–8

Uždaryta pica su špinatais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

225 g maltos aštrios itališkos dešros (išimkite apvalkalą)
2 kekės (340 g) stambiai supjaustytų šviežių špinatų be kotelių (apie 12 puodelių) arba 1 pakuotė (300 g) šaldytų špinatų (atšildytų ir nusausintų)
1 pakuotė (425 g) nenugriebto pieno rikotos
340 g rupiai tarkuoto mocarelos sūrio
1/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano sūrio, plius 2 valg. šaukštai.
110 g plonai supjaustyto kumpio, supjaustyto dideliais gabalėliais
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
4 išplakti CO kategorijos kiaušinių tryniai
Trapios tešlos pyragas (receptas žemiau)
1 išplaktas kiaušinis, CO kategorijos

Trapios tešlos:

3,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
3/4 puodelio (170 g) šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais
1/4 puodelio šalto, kieto riebalinio aliejaus, supjaustyto gabalėliais
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 plakti kiaušiniai CO kategorijos
2–4 šaukštai ledinio vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: dešra, špinatai, trapios tešlos, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rikotos sūris, mocarelos sūris, Parmezano sūris, sausai vytintas kumpis, kumpis, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles į orkaitės apačią ir įkaitinkite iki 190 °C.

Didelėje, sunkioje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite dešros mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 5 minutes, sulaužydami ją gabalėliais. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, apie 1 minutę.

Mišinį perkelkite į nedidelį dubenį ir leiskite atvėsti.
Tuo tarpu toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštą aliejaus. Sudėkite špinatus ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir išgaruos sultys, maždaug 10 minučių. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nuspauskite špinatus, kad pašalintumėte kuo daugiau drėgmės.

Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinių trynius. Sudėkite rikotą, mocarelą ir 1/3 puodelio parmezano. Sudėkite maltą jautieną, špinatus ir kumpį ir gerai išmaišykite.

Trapios tešlos: Virtuvės kombaine sumaišykite miltus, sviestą, riebalus ir druską iki trupinių konsistencijos. Įmuškite kiaušinius. Įjungę kombainą, po vieną šaukštą pilkite šaltą vandenį, kol susidarys tešla. Suformuokite tešlos rutulį.

Tešlą padalinkite į dvi dalis: viena dalis turėtų būti dvigubai didesnė už kitą. Suformuokite iš tešlos diskus. Apvyniokite juos maistine plėvele ir šaldykite, kol sustings tiek, kad būtų galima iškočioti, maždaug 30 minučių.
Didesnį tešlos gabalą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 43 cm skersmens apskritimą. Supilkite tešlą į 9 cm skersmens nuimamą kepimo formą. Tešlą apipjaukite 2,5 cm aukštyje.

Sūrio mišinį paskleiskite kepimo skardoje su tešla. Likusią tešlą iškočiokite į 30 cm skersmens apskritimą. Užlenkite tešlą ant įdaro. Suspauskite kraštus, kad susidarytų siūlė, tada užlenkite kraštą, kad susidarytų dekoratyvinė klostė. Tešlos paviršių visiškai aptepkite 1 išplaktu kiaušiniu. Pabarstykite likusiais 2 šaukštais parmezano sūrio. Kepkite orkaitės apatinėje lentynoje, kol gražiai apskrus, apie 1 valandą.

Leiskite pastovėti 15 minučių. Atlaisvinkite kepimo formos sieneles ir perkelkite picą į serviravimo lėkštę. Supjaustykite trikampiais ir patiekite.