Balta pica „Trys sūriai“

Balsai: 7

Kaip pagaminti - baltą picą su trimis sūriais

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šio recepto tešlą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, kad bet kada galėtumėte iškepti skanią picą. Trijų sūrių užpilas yra vienas paprasčiausių ir skaniausių. Tai gardus rikotos, parmezano ir mocarelos mišinys. Jo aštrų, pikantišką skonį suteikia česnakas, šviežias raudonėlis ir raudonųjų pipirų dribsniai, kurių galite dėti daugiau ar mažiau pagal skonį. Taip pat naudokite aukštos kokybės ypač tyrą alyvuogių aliejų. Jis vaidina svarbų vaidmenį užpilo skonyje. Iš šių ingredientų pagaminsite dvi baltas picas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai dubenėliams patepti
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui

Užpilas

2/3 puodelio rikotos
0,5 puodelio tarkuoto parmezano (apie 30 g)
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, plius dar sutepimui
2 skiltelės česnako, tarkuotos
0,5 šaukštelio smulkinto šviežio raudonėlio arba rozmarino
1/4–0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
110 g šviežios mocarelos, plonai pjaustytos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, Parmezano sūris, mocarelos sūris, rikotos sūris, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą:

Mieles, 1 puodelį šilto vandens (apie 38 °C) ir cukrų sumaišykite virtuviniu kombainu ir vieną kartą suplakite pulsavimo režimu. Palaikykite 5–10 minučių, kol susidarys putos. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir pulsavimo režimu sumaišykite. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus su 2 arbatiniais šaukšteliais druskos; suberkite į virtuvinį kombainą ir pulsavimo režimu suplakite, kol tešla atlips nuo dubens sienelių ir apsivynios aplink peiliuką.
Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite 2 lygius rutuliukus. Sudėkite į du lengvai aliejumi pateptus dubenis, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, 2–4 valandas. Tešlą galima pasiruošti iš anksto, suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 1 savaitės arba užšaldyti iki 2 mėnesių. Prieš naudojimą tešlą palaikykite kambario temperatūroje.

Padėkite picos akmenį arba didelę, apverstą kepimo skardą ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite iki 260 °C.
Tuo tarpu paruoškite užpilą.:

Dubenyje sumaišykite rikotą, parmezaną, alyvuogių aliejų, česnaką, raudonėlį ir raudonųjų pipirų dribsnius; pagardinkite druska pagal skonį ir atidėkite.
Ant lengvai miltais pabarstytos picos liželės ar kitos apverstos kepimo skardos iškočiokite vieną tešlos rutulį į 30 cm skersmens apskritimą. Ant viršaus paskleiskite pusę sūrio mišinio, palikdami 1 cm pločio kraštą. Ant viršaus uždėkite pusę mocarelos ir lengvai patepkite tešlos kraštus alyvuogių aliejumi.
Padėkite picą ant karšto akmens arba kepimo skardos ir kepkite, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o sūris ims burbuliuoti, 7–10 minučių. Perkelkite picą ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai atvėsti 3 minutes prieš pjaustydami. Pakartokite, kad pagamintumėte antrą picą.