Rūkyto humuso

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1,2 kg.

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 609, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 16 G., angliavandeniai 59 G., pluoštas 11 G., cholesterolis 0 mg natrio 634 mg cukrus 7 G.

Mėgaukitės natūraliais šio rūkytų avinžirnių humuso dūmo skoniais. Jam paruošti reikės metalinio kiaurasamojo, kad galėtumėte jį dėti ant grotelių kartu su avinžirniais. Be rūkytų avinžirnių, humusas taip pat pagardintas keptu česnaku ir paprika, kurie sustiprina dūmo skonį. Patiekite humusą kaip užkandį su aštriais pita traškučiais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Avinžirniai

1 česnako galvutė
3/4 puodelio + 1 arb. šaukštelis alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
3 skardinės po 400 g konservuotų avinžirnių, nuplautų
3 citrinos, perpjautos per pusę
1 puodelis tahini
1 valg. šaukštas rupios druskos
1/4 arb. šaukštelio malto kumino
1,5 puodelio vandens
2 šaukštai smulkiai supjaustytų keptų saldžiųjų paprikų
0,5 arb. šaukštelio paprikos
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių, nebūtina

Pitos traškučiai

1 pakelis įprastų pita traškučių, sveriančių 500 g.
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valg. šaukštas paprikos
2 arbatiniai šaukšteliai česnakinės druskos
Speciali įrangarūkymo dėžutė arba maža folijos keptuvė, 1 puodelis vaismedžių drožlių, pavyzdžiui, vyšnių arba obuolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: avinžirniai, citrina, tahini, humusas, česnakinė druska, kmynų, paprika, pita traškučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į rūkyklą arba kepimo skardą, išklotą folija, įdėkite 1 puodelį medžio drožlių. Padėkite jas po dujinės kepsninės grotelėmis tiesiai ant degiklio. Įkaitinkite kepsninę iki 150 °C, kad drožlės būtų tiesiogiai karštos.
Nupjaukite česnako skiltelių viršūnes, kad matytųsi viršūnėlės. Apšlakstykite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir suvyniokite į foliją. Avinžirnius sudėkite į metalinį kiaurasamtį. Uždenkite kiaurasamtį folija. Avinžirnius ir česnaką sudėkite į vėsesnę grotelių pusę. Uždarykite groteles ir rūkykite avinžirnius 30 minučių, o česnaką – 1 valandą, kol skiltelės suminkštės. Išimkite avinžirnius ir leiskite jiems atvėsti, kol keps česnakas.

Maždaug 10 minučių prieš česnako iškepimą, sudėkite citrinos puseles ant grotelių, tiesioginės ugnies zonoje, perpjauta puse žemyn, ir kepkite, kol atsiras grotelių žymės (8–10 minučių). Leiskite atvėsti, tada per sietelį išspauskite citrinų sultis į dubenį.
Kai česnakas išvirs, leiskite jam atvėsti apie 10 minučių, tada nuimkite foliją ir suminkštėjusias skilteles sudėkite į nedidelį dubenėlį.
Sumaišykite atvėsusius rūkytus avinžirnius, keptą česnaką, tahini, druską, kmynus, keptų citrinų sultis ir vandenį virtuviniu kombainu. Trinkite 2 minutes, tada apšlakstykite likusiu 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Toliau maišykite, kol masė taps visiškai vientisa, 3–4 minutes. Jei humusas per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Sudėkite humusą į serviravimo dubenį ir pabarstykite smulkiai supjaustyta kepta paprika, paprika, petražolėmis (jei naudojate) ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Patiekite su pita traškučiais.

Pitos traškučiaiSudėkite pita traškučius į didelį dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite, kad pasidengtų. Mažame dubenyje sumaišykite papriką ir česnakinę druską. Pabarstykite traškučius prieskoniais ir išmaišykite.

Recepto autorius - Katie Lee yra amerikiečių kulinarinių knygų autorė, maisto kritikė, šefė ir rašytoja.

Kategorijos: