Čipotlės sijono kepsnys su keptomis žaliosiomis pupelėmis
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 430, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 14 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 114 mg natrio 480 mg cukrus 6 G.
Kalorijos 430, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 14 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 114 mg natrio 480 mg cukrus 6 G.
Prieš kepant ant grotelių, jautienos kepsnys marinuojamas apelsinų sulčių, adobo padažo ir kalendros mišinyje, kuris suteikia mėsai sodrų skonių puokštę. Recepte nurodytas vidutinio iškepimo kepsnys. Jei norite, kad jis būtų šiek tiek labiau iškepęs, kepkite jį pora minučių ilgiau, atsargiai, kad neperkeptų. Patiekite ant grotelių iškeptą kepsnį su tirpstančiu žolelių sviestu ir keptomis žaliosiomis pupelėmis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 arb. šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės + 2 valg. šaukštai apelsinų sulčių
- 1 smulkiai supjaustyta čipotlės paprika adobo padaže + 1 valgomasis šaukštas padažo iš stiklainio
- 1 arb. šaukštelis malto kumino
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
- 1 jautienos didkepsnis, sveriantis 600 g, supjaustytas į 4 dalis
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių + papildomai patiekimui
- 700 g žaliųjų pupelių, nuluptų galiukų
- 1 mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
- 4 arb. šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, žaliosios pupelės, Apelsinų žievelė, Čipotlės paprikos adobo padaže, kalendra, kmynų
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Sekliame inde sumaišykite apelsinų sultis, adobo padažą ir po 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų ir kalendros. Sudėkite kepsnį ir apverskite, kad pasidengtų padažu. Marinuokite 15 minučių. Tuo tarpu sumaišykite sviestą su apelsino žievele, smulkintomis čipotlės paprikomis, petražolėmis ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos; laikykite šaldytuve iki patiekimo.
- Užspauskite 60 cm skersmens folijos kraštus, kad susidarytų skarda su krašteliais; atidėkite. Sudėkite žalias pupeles į didelį, mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį su 1 valgomuoju šaukštu vandens; uždenkite maistine plėvele ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 5–7 minutes, kol suminkštės ir taps traškios. Nusausinkite pupeles ir sudėkite atgal į dubenį; įmaišykite raudonąjį svogūną, alyvuogių aliejų, likusį po ½ arbatinio šaukštelio kmynų ir kalendros bei ½ arbatinio šaukštelio druskos. Išdėliokite žalias pupeles ant kepimo skardos, išklotos folija.
- Kepimo skardą, išklotą folija, perkelkite ant grotelių ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės ir lengvai apskrus, maždaug 10 minučių. Išimkite kepsnį iš marinato ir kepkite po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kad jis būtų vidutiniškai iškepęs. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes, tada supjaustykite skersai pluošto.
- Aptepkite kepsnį čipotlės aliejumi. Daržoves pagardinkite druska ir pabarstykite petražolėmis. Patiekite su kepsniu.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
